je tradiční české jídlo, které má své kořeny v lidové kuchyni. Tento pokrm byl oblíbeným jídlem při různých slavnostních příležitostech, jako jsou svatby, narozeniny nebo výjimečné rodinné oslavy. Kachna byla dlouho považována za delikatesu, která se servírovala převážně v zimních měsících, kdy bylo k dispozici čerstvé zelí. Kysané zelí, které se k jídlu často podává, má nejen skvělou chuť, ale také vynikající nutriční hodnotu. Kombinace pečené kachny s kysaným zelím a bramborovými knedlíky představuje harmonický a vyvážený pokrm, který v sobě nese tradici a jedinečnost české gastronomie.
Suroviny:
1 ks kachny (cca 2-2,5 kg)
1 lžička soli
1 lžička černého pepře
1 lžička kmínu
1 velká cibule
4 jablka
800 g kysaného zelí
1 lžíce cukru
500 ml vody
hrst čerstvé petrželové natě na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme kachnu. Omytou a osušenou kachnu posypeme solí, pepřem a kmínem. Uvnitř kachny vložíme na čtvrtky nakrájenou cibuli a jablka. Takto připravenou kachnu umístíme do pekáče. V pekáči můžeme přidat i zbytek nakrájené cibule a jablek. Následně kachnu podlijeme vodou, přikryjeme poklicí nebo alobalem a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia. Po dvou hodinách pečení odkryjeme, aby kachna mohla získat zlatavou kůrčičku. V průběhu pečení ji pravidelně poléváme vlastními šťávami. Mezitím si na pánvi osmahneme kysané zelí, do kterého přidáme lžíci cukru. Zelí se krátce podusí, aby se propojily chutě. Po třech hodinách pečení by měla být kachna měkká a šťavnatá, ideálně by měla mít krásnou zlatou barvu. Před podáváním posypeme čerstvou petrželovou natí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě pečené kachny se zelím je důležité dbát na správnou přípravu masa a jeho koření. Snažte se používat kvalitní suroviny, což má zásadní význam pro výslednou chuť jídla. Kachnu je dobré marinovat alespoň na několik hodin, ideálně přes noc, aby se chutě lépe propojily. Pokud chcete, můžete k jídlu připravit také domácí bramborové knedlíky nebo knedlíky z housky, které skvěle doplní celkový zážitek. Nezapomeňte, že pečená kachna je tradičně podávána jako slavnostní jídlo, a proto si na přípravě dejte záležet. Bon appétit!
