Tiropita je tradiční řecké jídlo, které se často objevuje na stolech během slavnostních událostí, rodinných oslav nebo prostě jako lehký snack během dne. Toto chutné pečivo, plněné sýrem, je typické pro vegetariánskou kuchyni, protože pojícímetodikou jeho přípravy je kombinace kvalitních rostlinných surovin a sýrů, což z něj činí vynikající zdroj bílkovin a dalších živin. Tiropita si můžeme vychutnat teplou nebo studenou, ať už jako hlavní chod, nebo jako předkrm.
Suroviny:
Listové těsto – 400 g
Feta sýr – 200 g
Ricotta – 200 g
Čerstvá petržel – 50 g
Olivový olej – 3 lžíce
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Vejce – 1 kus (na potření)
Postup přípravy:
Na začátek si připravíme pracovní plochu a všechny potřebné suroviny. Základem naší tiropity je listové těsto, které můžeme zakoupit hotové v obchodě, ale pokud máte čas a chuť, můžete si ho vyrobit i doma. Pokud se rozhodnete pro domácí variantu, zamíchejte mouku, máslo a vodu, a vytvořte hladké těsto, které nechte alespoň hodinu odpočinout v chladničce.
Pokud používáme zakoupené listové těsto, vyjměte ho z lednice a nechte chvíli povolit. Mezitím si připravíme náplň. Fetu rozdrťte v míse vidlicí na menší kousky a přidejte ricottu. Tyto sýry tvoří základní kombinaci, která dodává tiropitě krémovost a bohatou chuť. Do sýrové směsi přidejte nasekanou čerstvou petržel, osolte a opepřete podle chuti. Petržel dodá jídlu osvěžující nádech, a pokud máte rádi, můžete přidat také trochu mleté muškátové oříšky, která ji ještě více obohatí.
Před začátkem skládání těsta si předehřejte troubu na 200 °C. Vezměte listové těsto a pomocí válečku ho rozválejte na tenké pláty. Na pracovní plochu si připravte plech vyložený pečicím papírem. Na jeden okraj plátu položte asi dva lžíce sýrové náplně a směs rozprostřete do tvaru klobouku, přičemž nechte okraje volné, aby bylo možné těsto zavřít.
Následně těsto přehněte přes náplň, aby se vytvořily trojúhelníky nebo čtverce, a okraje pečlivě přitiskněte k sobě, aby náplň nevytékala. V případě, že používáte více plátů těsta, postupujte obdobně, ale můžete si také vytvořit vrstvy, které přidají na křehkosti a chuti. Nakonec všechny připravené tiropity potřete rozšlehaným vejcem, které je krásně zapeče do zlatova.
Pečte tiropity v předehřáté troubě asi 25 až 30 minut, nebo dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé. Po upečení je nechte chvíli vychladnout na mřížce. Tímto způsobem zajistíte, že střed nebude zbytečně vlhký a zachová si optimální konzistenci.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tiropitu lze skvěle obměňovat! Můžete do náplně přidat další bylinky, jako je například kopr nebo bazalka, nebo experimentovat s různými druhy sýrů, třeba s kozím sýrem pro výraznější chuť. Tiropita se může podávat teplá, ale také studená, takže je ideální volbou na pikniky nebo oslavy. Vynikající je s jogurtovým dipem, který doplní smetanovost a osvěžení.
Pokud vám zbyde, tiropitu lze uložit do vzduchotěsné nádoby v chladničce, kde si uchová svou čerstvost po několik dní. Pro opětovné zahřátí ji stačí krátce zahřát v troubě nebo na pánvi. Tiropita je skutečně univerzální jídlo, které si zamilujete stejně tak jako vaše okolí!
