je tradiční mexická polévka, která má své kořeny v oblasti Tlalpan, což je čtvrť v mexickém hlavním městě Ciudad de México. Tato polévka se vyznačuje výraznou chutí a aromatem, které poskytují místní ingredience. Je bohatá na zeleninu a maso, přičemž se často podává jako výživný pokrm během chladnějších měsíců, ale její osvěžující chuť ji činí ideální také na letní dny. se obvykle servíruje s čerstvými bylinkami a limetkovým džusem, což dodává pokrmu na svěžesti a kontrastu.
Suroviny:
– 500 g kuřecího masa (ideálně stehenního)
– 1 litr kuřecího vývaru
– 3 střední brambory
– 2 mrkve
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 plesnivé rajčata (nebo 1 plechovka drcených rajčat)
– 1 čerstvá poblano chili paprička
– 1/2 hrnku zeleného hrášku
– 1 lžička sušeného oregano
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
– Limetka na podávání
– Čerstvý koriandr na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme kuřecí maso, které opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme na kousky. V hlubokém hrnci přivedeme kuřecí vývar k varu a přidáme do něj nakrájené kuřecí maso. Vaříme na středním ohni přibližně 15 minut, dokud maso nebude téměř hotové. Během této doby se postaráme o zeleninu. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a česnek nasekáme najemno.
Jakmile je kuřecí maso předvařené, vyjmeme ho z hrnce a uložíme na straně. Do vývaru přidáme nakrájenou cibuli a česnek a necháme je osmahnout na mírném ohni, dokud nezměknou a neprovoní kuchyň. Poté přidáme nakrájené brambory a mrkev. Vaříme další asi 10 minut, nebo dokud brambory nebudou poloměkké.
Následně ke směsi přimícháme drcená rajčata a nakrájenou poblano papričku, kterou jsme předtím zbavili semínek a nakrájeli na proužky. Paprička dodá pokrmu příjemnou pikantnost, kterou si můžete upravit podle vlastní chuti. Proto je dobré přidat méně, pokud nejste zvyklí na výraznou pálivost. Po dalších 5 minutách, kdy se chutě spojí, vrátíme kuřecí maso zpět do hrnce a přidáme hrášek a oregano. Vše důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem podle vlastního uvážení. Polévku vaříme ještě asi 10 minut, aby se všechny chutě spojily a zelenina byla měkká.
Jakmile je hotové, podáváme ji horkou. Je běžné servírovat ji s plátky limetky na kraji talíře, které dodávají osvěžující kyselost, a s čerstvým koriandrem pro zvýraznění chuti. Můžete také ponechat na stole čerstvý avokádo nebo tortilla chipsy pro příjemné doplnění pokrmu.
Závěrečné doporučení:
je skvělou volbou pro podzimní a zimní období, ale i v létě vás vítězně zahřeje a osvěží. Polévku lze skladovat v chladničce až 3 dny a lze ji snadno ohřívat na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Pokud máte rádi experimenty, můžete vyzkoušet obměny a přidat do polévky kukuřici, fazole nebo další druhy zeleniny podle sezóny. Také je možné nahradit kuřecí maso vepřovým nebo hovězím, což přidá nový rozměr chutím. Nechte se unést touto tradiční mexickou polévkou a objevte všechny její lahodné variace.
