patří mezi tradiční české moučníky, které se těší oblibě napříč generacemi. Jejich původ lze vysledovat do ruralistického života, kde byly v minulosti připravovány jako rychlá a uspokojivá snídaně či odpolední svačina. Typické pro vdolky je jejich měkká a nadýchaná textura, která vzniká díky kvašení. Tento lahodný dezert je obvykle podáván posypaný cukrem, případně s marmeládou či šlehačkou. Vdolek si můžete vychutnat nejen teplý, ale i studený, což z něj činí skvělou volbu na různé příležitosti.
Suroviny:
500 g hladké mouky
100 g cukru krupice
1/2 lžičky soli
1 balení sušeného droždí (7 g)
250 ml mlého mléka
2 vejce
50 g rozpuštěného másla
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny a pracovní plochu. Ve větší míse smíchejte hladkou mouku, cukr a sůl. Následně do této směsi přidejte sušené droždí. Poté do mísy vlijte vlažné mléko, které by mělo mít teplotu kolem 36 °C, což je ideální pro aktivaci kvasnic. Následně přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Všechny ingredience důkladně promíchejte dřevěnou vařečkou nebo ručně, dokud nevznikne jednotné těsto. V tuto chvíli je důležité vymíchat těsto tak, aby se všechny suroviny dobře spojily a těsto se stalo hladkým a elastickým. Práce s těstem může trvat až 10 minut.
Jakmile máte hotové těsto, zakryjte mísu utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 30-40 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Kynutí je klíčovým krokem v procesu, protože dodá vdolkům potřebnou nadýchanost. Po vykynutí si připravte pracovní plochu a lehce ji poprašte moukou. Na ní přeneste vykynuté těsto a jemně je zpracujte, abyste z něj dostali vzduch. Následně těsto rozválejte na tloušťku přibližně 1-2 cm.
Z takto připraveného těsta můžete vykrajovat obdélníky nebo kolečka dle vašich preferencí. Už ve fázi tvarování se můžete rozhodnout, zda chcete vdolky plnit například povidly nebo tvarohem. Pokud se rozhodnete pro plnění, na každý kousek dejte malé množství náplně a přehněte těsto přes náplň, aby vznikl tvar vdolku. V každém případě je důležité, abyste okraje dobře uzavřeli.
Nyní připravte pánev na smažení. Do pánve nalijte dostatečné množství oleje, aby vdolky mohly plavat, a zahřívejte na střední teplotu. Když olej dosáhne správné teploty (měl by začít jemně prskat), opatrně do něj vkládejte vdolky. Smažte je z obou stran dozlatova, což trvá přibližně 3-5 minut na každé straně. Smažení je důležitým krokem, který ovlivní konečný výsledek, proto sledujte barvu vdolků, aby nebyly spálené.
Hotové vdolky vyjměte z oleje a nechte je oschnout na papírové utěrce, která absorbuje přebytečný tuk. Doporučuji je posypat moučkovým cukrem ihned po vytažení, což vytvoří jemnou a sladkou krustu.
Závěrečné doporučení
podávejte teplé, ale výborné jsou i studené, kdy se chuť náplně ještě více rozvine. Můžete je podávat s vanilkovou omáčkou, šlehačkou nebo ovocem jako jsou jahody či borůvky. Pro obměnu receptu zkuste do těsta přidat nastrouhanou citronovou kůru nebo vanilku, což vnáší do vdolků nejen zajímavou chuť, ale i příjemnou vůni. Vdolky se skladují v uzavřené nádobě, avšak ideální je konzumovat je co nejdříve. Při správném uskladnění vydrží několik dní, avšak stále mají nejlepší chuť při čerstvém podávání. Tímto receptem jistě potěšíte své blízké a navážete na tradici domácího pečení.
