je tradiční české jídlo, které se obvykle podává jako studený pokrm. Historie tohoto jídla sahá až do středověku, kdy se začaly využívat vývary k přípravě želatinových pokrmů. , především ve variantě s masem, má v české kuchyni významné místo, a to jak v rámci svátečních příležitostí, tak i v běžné domácí stravě. Tradičně se podává se studeným majonézovým salátem, vhodně doplněný křenem nebo octem. Jeho příprava je představitelem umění uchovávat a využívat suroviny tak, aby se zbytečně neplýtvalo.
Suroviny:
kuřecí maso
vepřové maso
mrkev
celer
petržel
česnek
bobkový list
pepřové kuličky
sůl
želatina
Postup přípravy:
Začněte přípravou masového vývaru. Do velkého hrnce dejte kuřecí a vepřové maso a zalijte vodou. Přidejte nasekanou mrkev, celer a petržel, které také vložíte do hrnce. Přidejte asi 2-3 stroužky česneku, bobkový list, pepřové kuličky a sůl. Nechte vařit na mírném ohni přibližně 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne a vývar se dobře ochutí. Po uvaření vyjměte maso a zeleninu z vývaru a nechte vychladnout. Vývar sceďte, abyste odstranili všechny pevné části. Zchladlý vývar můžete pro snadnější manipulaci také nechat ztuhnout přes noc. Po ztuhnutí v případě potřeby odstraňte tuk ze svrchní části. Želatinu namočte do studené vody a nechte nabobtnat. Poté ji přidejte do teplého vývaru a dobře promíchejte, dokud se želatina nerozpustí. Nyní nakrájejte maso na malé kousky a rozložte je do vymaštěných misek nebo formiček. Přidejte kousky mrkve a celeru a opatrně zalijte připraveným vývarem s rozpuštěnou želatinou. Nechte rosol ztuhnout v chladničce alespoň čtyři hodiny, ideálně přes noc.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě rosolu se nebojte experimentovat s různými druhy masa nebo zeleniny podle své chuti. Kromě tradiční chuti rosolu můžete ozvláštnit také přidáním různých bylinek či koření. Vynikající volbou je například čerstvý kopr, který dodá pokrmu svěžest. Důležité je nezapomínat na kvalitní vývar, který je klíčem k úspěchu. je skvělým způsobem, jak si vychutnat tradici české kuchyně, a je ideální volbou pro slavnostní stoly i běžné rodinné večeře.
