Historie frittaty sahá až do starověkého Říma, kde byly omelety považovány za součást každodenní stravy. Frittata, ačkoliv vychází z podobného základu jako omeleta, se od ní liší především způsobem přípravy a obsahem. Toto jídlo je oblíbené v celé Itálii a díky své variabilitě se snadno přizpůsobuje různým regionům a dostupným surovinám. , tedy bylinná frittata, je jednoduchým, avšak velmi lahodným pokrmem, který oslavuje chutě čerstvých bylin a dá se podávat jak teplý, tak studený. Je ideální jako lehký oběd, svačina nebo součást bufetu.
Suroviny:
8 velkých vajec
200 g čerstvých bylin (např. petržel, bazalka, pažitka, koriandr)
100 g sýru (např. parmezán, pecorino nebo mozzarella)
1 střední cibule
3 lžíce olivového oleje
sůl podle chuti
pepř podle chuti
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme všechny suroviny a předehřejeme troubu na 190 stupňů Celsia. Na pánvi s olivovým olejem zahřejeme nad středním plamenem nakrájenou cibuli a opékáme ji, dokud nezměkne a nezíská lehce zlatavou barvu. Mezitím si důkladně omyjeme a nasekáme čerstvé byliny na jemné kousky. V míse rozšleháme vejce a přidáme sůl a pepř podle chuti. Poté vmícháme nastrouhaný sýr a nakonec přidáme nasekané byliny. Směs dobře promícháme, aby se všechny ingredience propojily. Když je cibule hotová, přendáme ji k vaječné směsi a znovu promícháme. Na pánvi, která je vhodná do trouby, rozpaříme zbytek olivového oleje a směs vkládáme na střední plamen. Vaříme přibližně 5-7 minut, dokud okraje neztuhnou a dno zlatavě nehnědne. Pak pánev přendáme do předehřáté trouby a pečeme dalších 10-15 minut, dokud vnitřek frittaty nezpevní a nezačne se lehce zbarvovat. Po upečení vyjmeme z trouby a necháme několik minut odpočinout. Frittata se dá podávat jako teplý pokrm, ale výborně chutná i studená, nakrájená na trojúhelníky.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Připravit frittatu je jednoduché a skvělé pro využití zbytků z vaření. Nebojte se experimentovat s různými bylinami a přísadami, jako jsou zelenina nebo uzeniny. Důležité je dodržet základní poměr vajec a bylin, abyste dosáhli perfektní textury. Frittata má v italské kuchyni dlouhou tradici jako jídlo, které se snadno přizpůsobí osobním preferencím. Je to příležitost, jak kreativitě ve vaší kuchyni dát volný průběh a oslavit sezónní suroviny.
