Banh mi je tradiční vietnamské sendvič, které se v poslední době stalo velmi populárním po celém světě. Tento pokrm se vyznačuje křupavým pečivem, čerstvými bylinkami, nakládanou zeleninou a různými variantami náplní. Pro vegetariánskou kuchyni je banh mi ideální volbou, protože nabízí široké možnosti pro kreativní variace a zachovává si přitom svou chuťovou rozmanitost. Typicky se tento sendvič podává jako lehký oběd nebo svačina, ale může být také skvělým zpestřením při rodinných oslavách nebo různých společenských událostech.
Suroviny:
bageta (1 kus)
marinované ředkvičky (100 g)
mrkev, nastrouhaná (1 kus)
uhorka (1 kus)
tofu (200 g)
sojová omáčka (2 lžíce)
hořčice (1 lžíce)
čerstvý koriandr (pár větviček)
čili paprička, na plátky (podle chuti)
česnek (1 stroužek)
slunečnicový olej (na smažení)
sůl a pepř (podle chuti)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme marinované ředkvičky a mrkev. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky nebo julienne a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Obě suroviny smíchejte ve skleněné míse a zalijte octem, trochou cukru a solí. Nechte je marinovat alespoň 30 minut, aby se chutě prolnuly.
Nyní se zaměříme na tofu. Tofu je výborným zdrojem bílkovin a v této variantě banh mi skvěle nahradí masovou náplň. Tofu důkladně osušte a nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 1 cm. Na pánvi rozpalte slunečnicový olej a přidejte drcený česnek. Jakmile začne vonět, přidejte tofu a opékejte z obou stran dozlatova. Tofu je také dobré marinovat ve sojové omáčce, což mu dodá intenzivnější chuť. Po opečení tofu dochuťte solí a pepřem.
Když máte tofu hotové, můžete se vrhnout na přípravu bagety. Připravte bagetu tak, že ji podélně přeříznete, ale ne úplně, aby se dala otevřít jako kapsa. Uvnitř můžete potřít bagetu hořčicí, která skvěle doplní ostatní chutě. Teď začněte plnit bagetu: nejdříve dejte na dno plátky opečeného tofu, potom přidejte marinovanou mrkev a ředkvičky, čerstvou okurku nakrájenou na kvádříky, a nakonec několik větviček koriandru a plátky chilies podle chuti.
Na závěr bagetu zavřete a servírujte ihned, ideálně s několika extra plátky okurky a bylinkami na straně. Tento sendvič je nejlepší čerstvý, přičemž čerstvé suroviny dodávají pokrmu křupavost a osvěžující chuť.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Banh mi nabízí mnoho možností pro přizpůsobení podle vlastních chutí. Můžete zkusit přidat další zeleninu, jako jsou nakrájené avokádo, nebo použít jiný druh bylinek, například máta. Pokud máte rádi ostřejší chutě, ozdobte sendvič dalšími plátky čili papričky nebo dokonce pikantním omáčkám. Tento recept je také skvělý na sdílení, takže neváhejte připravit více sendvičů pro rodinu nebo přátele. Případné zbytky můžete skladovat v chladničce, ale ideální je pokrmy sníst čerstvé, aby se zachovala kvalita a textury ingrediencí. Užívejte si každý sousto tohoto zábavného a lahodného vegetariánského jídla!
