, známá také jako Hareeseh nebo Revani, je tradiční dezert pocházející z oblasti Blízkého východu, konkrétně z Egypta, ale jeho popularita se rozšířila do mnoha dalších zemí, včetně Turecka a Řecka. Tento moučník se vyznačuje jeho jednoduchostí a bohatou, medově sladkou chutí. Jeho základ tvoří jemná pšeničná nebo semolinová mouka, která se mísí s jogurtem a osladí se sirupem z cukru, vody a citronu. má své místo na stolečku během různých oslav a rodinných setkání, kde je obvykle posypána mandlovými nebo pistáciovými oříšky, což dodává nejen chuť, ale i vizuální přitažlivost.
Suroviny:
200 g hrubé pšeničné mouky (semolina)
1 lžíce prášku do pečiva
200 g jogurtu (platí i rostlinné alternativy)
100 g cukru
100 ml rostlinného oleje
3 vejce
1 vanilkový cukr
200 ml vody
200 g cukru (na sirup)
2 lžíce citronové šťávy
mandle nebo pistácie na ozdobení
Postup přípravy:
Začněte tím, že si předehřejete troubu na 180 °C. V míse smíchejte hrubou pšeničnou mouku a prášek do pečiva. Toto bude základní směs pro váš moučník. V jiné větší misce rozšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, dokud směs nezačne světlat a houstnout. Přidejte jogurt a olej a vše důkladně promíchejte, dokud se ingredience dobře nespojí. Poté postupně přidávejte suchou směs mouky a prášku do pečiva. Hmotu důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké a homogenní těsto.
Připravte plech o rozměrech přibližně 20×30 cm, který vymažte trochou oleje nebo másla. Těsto přelijte do připraveného plechu a zarovnejte ho špachtlí. Vytvořte na povrchu těsta typické drážky pomocí ostrého nože nebo vidlice, čímž si usnadníte následné porce, a případně do těsta vložte mandle či pistácie pro ozdobu.
Basbousu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30-35 minut nebo dokud povrch těsta nezezlátne a neprojde zkouškou špejlí. Během pečení si připravíte sirup, který dezert doplní. V malém hrnci smíchejte 200 g cukru s 200 ml vody a přiveďte k varu. Počkejte, až se cukr rozpustí, a poté přidejte citronovou šťávu. Nechte sirup povařit na mírném ohni asi 10 minut, dokud lehce nezhoustne. Jakmile je basbousa hotová, vyjměte ji z trouby a ještě horkou ji zalijte připraveným sirupem. Nechte ji chvíli stát, aby se sirup dobře vsákl.
Závěrečné doporučení
se podává dobře vychlazená, ideálně po několika hodinách od zalití sirupem, aby se chutě plně rozvinuly. Můžete ji servírovat nakrájenou na kostky nebo kousky a případně ozdobenou mandlemi či pistáciemi. Tento dezert je taktéž vhodný k dlouhodobému skladování, jelikož si zachovává svou vlhkost a chuť po několik dní. Basbousu můžete také obměňovat přidáním kokosové moučky do těsta nebo různých aromatických koření jako je kardamom či skořice pro obohacení chuti. Bon appétit!
