je ikonickým pokrmem toskánské kuchyně, který dokonale vyjadřuje ducha italského vaření. Tento tradiční steak je vyroben z masa plemene Chianina, jednoho z nejstarších a nejcennějších masných plemen na světě. má srdce v historickém městě Florencie, kde se jeho příprava stala uměním, které si předává generace. Kvalitní maso, jednoduchost přípravy a důraz na chuť jsou klíčové aspekty, které tento pokrm činí tak výjimečným. Příprava je oslavou kvalitních ingrediencí a jednoduchých technik, které umožňují, aby chuť masa promlouvala sama za sebe.
Suroviny:
1 kg hovězího steaku z plemene Chianina (T-bone nebo Porterhouse)
mořská sůl
čerstvě mletý černý pepř
extra panenský olivový olej
čerstvý rozmarýn
Postup přípravy:
Nejdříve je dobré nechat steak dosáhnout pokojové teploty, což zabere asi 30 minut. Před grilováním je důležité steak důkladně osolit a opepřit z obou stran, díky čemuž se vytvoří chuťově vyvážený základ. Poté připravte gril na vysokou teplotu; ideálním způsobem je udělat oheň na dřevěném uhlí. Jakmile gril dosáhne požadované teploty, položte steak na gril a nechte ho opékat po dobu zhruba 4-5 minut na každé straně pro střední propečení. Pokud máte rádi steak více propečený, přidejte další minuty na každé straně. Během grilování je dobré steak občas otočit a potírat ho extra panenským olivovým olejem a nastrouhaným rozmarýnem. Po ugrilování nechte steak odpočívat na prkénku po dobu 10 minut, aby se šťávy v mase usadily a dodaly mu šťavnatost. Pak steak nakrájejte na silné plátky a podávejte s několika kapkami olivového oleje a zeleným salátem přímo na talíři.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Příprava je věda a umění zároveň. Věnujte pozornost kvalitě používaného masa a také teplotě grilu, protože to jsou klíčové faktory, které ovlivňují výslednou chuť pokrmu. Pamatujte, že jednoduchost bývá nejlepším průvodcem. Při servírování můžete pokrm doplnit čerstvou zeleninou nebo výborným vínem z oblasti Toskánska, které podtrhne všechny úžasné chutě. S tímto pokrmem oslníte nejen svou rodinu, ale také přátele. Buon appetito!
