Bramboračka

Bramboračka – bramborová polévka recept naší babičky

pro 4 – 6 osob

Suroviny:

100 g masla

kořenová zelenina – 2 střední mrkve, 1/2 celeru, 1 střední petržel)

400 g oloupaných brambor

3 lžíce hladké mouky

2 střední cibule

3 stroužky česneku

hrst domácích sušených hub (václavky,

1 l kuřecího vývaru nebo vody

sůl, pepř

1 lžíce lístků čerstvé majoránky

1/2 lžičky drceného kmínu

1 lžíce petržele

Postup:

Cibuli, zeleninu a brambory nakrájíme na stejně velké kostičky. Stroužky česneku oloupeme, rozkrojíme a odstraníme středový klíček, po kterém pálí žáha. Nasekáme nadrobno.

Sušené huby namočíme do studené vody, aby změkly. Z této vody použijeme 200 ml vody do polévky pro barvu. Více nikoliv, protože by byla polévka tmavá a hořkla by.

V kastrolu rozehřejeme máslo a nejprve na něm důkladně orestujeme zeleninu. Až když zezlátne, přidáme cibuli. Opečeme dozlatova, ochutíme trochou kmínu a zaprášíme moukou, kterou zasmažíme dozlatova.

Připravenou jíšku promícháme, osolíme, opepříme, zalijeme vývarem (vodou) a přivedeme k varu.

Do hrnce přidáme nakrájené brambory a necháme je 15 minut vařit. Pak přidáme česnek a namočené houby. Vše vaříme doměkka.

Nakonec přidáme nasekanou majoránku a petrželku. Dle potřeby ochutíme solí a pepřem.

Rady:

Jaké houby? nejlepší jsou sušené, případně z čerstvých hub jsou to houby pevné hříbovité a václavky.

Lžíce zakysané smetany dodá polévce jemnost

Zajímavé recepty na bramborovou polévku