Bun cha gio chay je vegetariánská varianta tradičního vietnamského jídla bun cha, které se vyznačuje jemnou chuťí, svěžími bylinkami a křupavými jarními závitky. Tento pokrm pochází z vietnamské kuchyně, kde je oblíbený především jako lehký oběd či večeře během teplých letních měsíců. Bun cha gio chay se typicky podává s rýžovými nudlemi, což z něj činí vydatné, ale přitom zdravé jídlo ideální pro vegetariány i milovníky zeleniny.
Suroviny:
1) Rýžové nudle, 200 g
2) Jarní cibulka, 3 kusy
3) Mrkev, 1 kus (střední)
4) Houbové směsi (např. shiitake, žampiony), 150 g
5) Sójové klíčky, 100 g
6) Zelené bylinky (např. koriandr, máta), 1 hrst
7) Rýžový papír, 10 plátků
8) Sojová omáčka, 2 lžíce
9) Olivový olej, na smažení
10) Mletá paprika, 1 lžička
11) Čerstvá limetka, na dochucení
12) Cukr, 1 lžička
Postup přípravy:
Nejdříve začněte přípravou rýžových nudlí, které uvařte podle pokynů na obalu. Obvykle je třeba je ponořit do vařící vody a nechat je cca 5-7 minut změknout, poté je sceďte a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření. Nudle dejte stranou.
Dalším krokem je příprava náplně do závitků. Jarní cibulku nakrájejte na jemné kousky. Mrkev očistěte a nasílejte na tenké nudličky nebo nastrouhejte na struhadle. Houbové směsi důkladně omyjte a nakrájejte na jemné plátky. V pánvi zahřejte trochu olivového oleje a osmahněte na něm jarní cibulku, dokud nezezlátnou. Poté přidejte mrkev a houby, smažte dalších 5 minut, dokud nezměknou. Nakonec přidejte sójové klíčky, mletou papriku a lžičku cukru, promíchejte a nechte ještě chvíli restovat. Směs by měla být chutná a aromatická.
Když je náplň hotová, můžete začít plnit závitky. Připravte si misku s teplou vodou, do které ponořte plátky rýžového papíru na několik sekund, dokud nezměknou. Na měkké plátky rýžového papíru naneste lžíci připravené náplně a zabalte je do tvaru závitku, přičemž konce přehněte dovnitř, aby se plnění nevypadlo. Opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a opatrně smažte závitky z každé strany, dokud nejsou zlaté a křupavé. Hotové závitky nechte okapat na papírovém ubrousku.
Servírujte bun cha gio chay teplé na talíři vedle rýžových nudlí a čerstvých bylinek. Můžete nabídnout také limetkové čtvrtky a sojovou omáčku na dochucení.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Bun cha gio chay lze lehce obměnit přidáním další zeleniny, jako jsou například sladké brambory nebo cuketa, což dodá pokrmu na rozmanitosti. Pro vegetariánskou variantu můžete zkusit také přidat tofu, které je bohatým zdrojem bílkovin a dodá pokrmu zajímavou texturu.
Závitky lze podávat i studené jako zdravý snack. Pokud se rozhodnete udělat více závitků, můžete je skladovat v lednici, ale doporučuji je zkonzumovat do dvou dnů, aby si zachovaly svou křupavost. Tento pokrm je ideální pro rodinné oslavy či letní grilování, kdy můžete nabídnout neobvyklou alternativu pro vegetariánské hosty.
