je klasická galicijská polévka, která má své kořeny ve španělské oblasti Galicie, známé svými přírodními krásami a vydatnou kuchyní. Tato polévka se tradičně podává v chladnějších obdobích a je oblíbená pro své výživové hodnoty a schopnost zahřát. je chráněná značka, což znamená, že se vaří a konzumuje podle starých receptů, které se předávají z generace na generaci. Je vnímána jako domácí jídlo, které spojuje rodinu a přátele během zimních měsíců.
Suroviny:
450 g brambor
200 g zelí (ideálně galicijské)
150 g vepřového masa (např. bůček)
150 g klobásy (chorizo nebo místní varianta)
1 cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1,5 l zeleninového vývaru nebo vody
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zelí důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké pruhy. Vepřové maso nakrájíme na kousky podobné velikosti jako brambory a klobásu nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, česnek také oloupeme a nasekáme na drobno. V hrnci zahřejeme olivový olej na střední teplotu a přidáme nakrájenou cibuli. Smažíme ji do zlatova, poté přidáme nasekaný česnek a krátce restujeme, aby se uvolnila jeho aroma. Následně přidáme vepřové maso a klobásu a opékáme, dokud maso nezhnědne.
Jakmile je maso dostatečně opečené, přidáme do hrnce nakrájené brambory a důkladně promícháme. Poté přilijeme zeleninový vývar nebo vodu, přivedeme k varu a snížíme teplotu na minimum. V tuto chvíli dochutíme solí a pepřem. Polévku vaříme přibližně 15 minut, dokud brambory nezačnou měknout. Nyní přidáváme nakrájené zelí a pokračujeme v vaření další 10 až 15 minut, dokud zelí a brambory nejsou měkké.
Po uvaření můžeme podávat. Polévku servírujeme horkou, případně s kouskem čerstvého chleba, který skvěle doplňuje její chuť. Pokud se chcete pustit do dalšího experimentování, můžete do polévky přidat také jiné zeleniny, jako jsou mrkev nebo řapíkatý celer, což jí dodá ještě další rozměr chuti.
Závěrečné doporučení
je skvělý pokrm, který si zaslouží být podáván čerstvý, ale bez problémů je možné ho skladovat v lednici po dobu 2-3 dnů. Před podáváním jej stačí ohřát na středním plameni na sporáku, abyste zajistili, že si zachová svou chuť a vůni. Pro obměnu můžete vyzkoušet varianty s různými druhy masa nebo vegetariánskou verzi, kde místo masa použijete luštěniny jako čočku nebo fazole. Tato polévka je ideální pro rodinné setkání nebo jako vydatné jídlo po dlouhém dni a potěší vás nejen svou chutí, ale i výživnými hodnotami.
