, známá také jako maďarská kuřecí polévka, je tradiční pokrm, jehož kořeny sahají hluboko do maďarské kuchyně. Tato polévka je oblíbená nejen v Maďarsku, ale i v jiných středoevropských zemích a získala si srdce mnoha milovníků dobrého jídla po celém světě. Charakteristickým rysem csirkehúsleves je její bohatá a aromatická chuť, kterou jí dodávají kvalitní suroviny, zejména kuřecí maso, čerstvá zelenina a bylinky. Tradičně se podává jako hlavní chod v obědovém menu, často v rodinném kruhu, a je považována za rozpouštíce chlad a únavu po dlouhém dni.
Suroviny:
2 kg kuřecího masa (doporučuje se kombinace stehen a prsou)
3 litry vody
2 střední cibule
2 mrkve
1 petržel
1/2 celeru
3 stroužky česneku
1 lžička sušeného tymiánu
1 bobkový list
sůl a černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme kuřecí maso, které důkladně omyjeme a nakrájíme na menší kusy. V hlubokém hrnci přivedeme k varu vodu a do ní vložíme kuřecí maso. Jakmile voda začne vařit, snížíme teplotu a sbíráme vytvořenou pěnu. Tímto způsobem zajistíme, že polévka zůstane čirá a chutná. K masu přidáme očištěné a na čtvrtky nakrájené cibule, česnek a bobkový list, a necháme vařit na mírném ohni přibližně 30 minut.
Mezitím si připravíme zeleninu. Mrkev, petržel a celer důkladně omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo kostičky podle preference. Jakmile kuřecí maso začne být téměř měkké, přidáme do hrnce nakrájenou zeleninu, tymián a dochutíme solí a černým pepřem. Polévku necháme vařit dalších 20-30 minut, dokud není zelenina měkká a maso dostatečně propečené.
Jakmile je polévka hotová, shrneme ji z plamene a necháme jí chvíli odstát. Kuřecí maso potom vyjmeme, oddělíme od kostí a nakrájíme na kousky. Maso zpět vložíme do polévky. Před podáváním polévku ještě jednou dochutíme solí a pepřem podle chuti. Polévku servírujeme horkou, ozdobenou čerstvou nasekanou petrželkou.
Závěrečné doporučení
je výborné podávat s čerstvým chlebem nebo domácím knedlíkem, což zvýrazní její chuť a dodá jídlu na sytosti. Pokud máte rádi pikantnější varianty, můžete přidat i kousek čerstvé papriky nebo trošku ostré papriky do vaření. Polévku lze skladovat v uzavřené nádobě v chladničce až tři dny, a to i v zamražené formě, kde vydrží měsíc. Při ohřevu je důležité polévku dobře prohřát a po případném přidání vody ji opět dochutit. Tato tradiční maďarská polévka je tedy nejen chutná, ale i praktická volba pro každou domácnost.
