je jedním z typických pokrmů české kuchyně, který má své kořeny v tradici, jež sahá až do středověku. Tato vydatná polévka se připravovala především z hovězích drštěk, což jsou vnitřnosti, které byly dříve považovány za součást tzv. chudšího stravování. Ale s postupem času se dršťková polévka vyvinula v oblíbené jídlo, které se dnes může pochlubit místem na stole během rodinných oslav a vítání hostů. Její charakteristická chuť, bohatá a jemně pikantní, se stala symbolem pohodových chvil strávených s rodinou a přáteli.
Suroviny:
450 g hovězích drštěk
2 střední cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 petržel
2 lžíce oleje
2 lžíce mleté papriky (sladké)
1 litr hovězího vývaru
sůl podle chuti
pepř podle chuti
500 ml zakysané smetany
Postup přípravy:
Nejprve důkladně umyjeme hovězí dršťky a poté je na asi 2 hodiny povaříme v osolené vodě, aby se odstranila případná pachuť a dršťky změkly. Vodu poté slijeme a dršťky nakrájíme na menší kousky. Na pánvi zahřejeme olej a orestujeme na něm najemno nakrájené cibule a utřený česnek do zlatova. Poté přidáme na plátky nakrájenou mrkev a petržel, které krátce opékáme. Přisypeme mletou papriku a ještě chvíli mícháme. Do této směsi přidáme nakrájené dršťky a zalijeme je hovězím vývarem. Polévku přivedeme k varu a poté vaříme na mírném ohni přibližně 40 minut. Přitom ji dochutíme solí a pepřem podle vlastní chuti. Na závěr přidáme zakysanou smetanu a vše důkladně promícháme, aby se smetana rovnoměrně spojila s polévkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě dršťkové polévky je důležité věnovat pozornost kvalitě surovin, zejména hovězím dršťkám a vývaru. Pokud máte možnost, použijte domácí vývar, který dodá polévce bohatší chuť. Pro zvýraznění chuti můžete také přidat kapku citronové šťávy nebo trošku pálivé papriky, pokud máte rádi pikantnější variantu. se skvěle hodí k čerstvému chlebu, který je ideální k namáčení. Zkoušejte a přizpůsobte recept svému vkusu, neboť každá domácnost má svůj vlastní recept na tuto tradiční českou polévku.
