je tradiční české jídlo, které má své kořeny v lidové kuchyni. Tato polévka byla oblíbená nejen na vesnicích, ale i na šlechtických dvorech. Kaldoun je výjimečný svou bohatou chutí a aromatickými bylinkami, které se používají při vaření. Tradičně je kaldoun připravován na sváteční příležitosti, často jako součást štědrovečerní večeře. V některých rodinách se jeho recepty a receptury dědí z generace na generaci, což podtrhuje jeho význam v české kultuře.
Suroviny:
1 kg drůbežího masa (např. kuřecí, kachní nebo krůtí)
2 mrkve
1 petržel
1 celer
1 cibule
3 stroužky česneku
1,5 litru vody
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
4 kuličky černého pepře
sůl podle chuti
majoránka podle chuti
čerstvá petržel na ozdobu
nudle nebo knedlíky (podle preference)
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme drůbeží maso, které důkladně opereme a nakrájíme na menší kousky. Všechny kousky masa vložíme do velkého hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu, a jakmile začne voda bouřit, odstraníme pěnu, která se vytvoří na povrchu. Poté přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu: mrkev, petržel, celer a cibuli, spolu s bobkovým listem, novým kořením a černým pepřem. Přiklopíme a vaříme na mírném ohni přibližně 60 – 90 minut, dokud není maso měkké. Během vaření je důležité občas polévkuzamíchat a případně dochutit solí. Když je maso hotové, vyjmeme ho z hrnce a necháme vychladnout. Vývar následně přecedíme a vrátíme zpět do hrnce. Maso nakrájíme na menší kousky, odstraníme kosti a kůži a vrátíme ho do polévky. Na závěr dochutíme čerstvou majoránkou a můžeme podávat s nudlemi nebo knedlíky.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
je vynikající vystoupení české kuchyně, které si zaslouží pozornost i v moderním vaření. Můžete experimentovat s různými druhy drůbeže a přidávat další bylinky dle chuti. Nezapomínejte na kvalitní suroviny, které jsou základem každého úspěšného pokrmu. Kaldoun nejlépe chutná, pokud se podává čerstvý, ale výborný je i po ohřátí další den. Při servírování nezapomeňte na čerstvou petrželku, která dodá pokrmu krásnou barvu a svěžest.
