, neboli hrášková polévka, je oblíbeným pokrmem, který má svou tradici v mnoha evropských zemích. Původně pochází z Německa, kde se těší velké oblibě, ale její variace najdeme také v Anglii, Francii nebo Nizozemí. Tato sytá a zelená polévka je vyrobena převážně z zahradního hrášku a je charakteristická svou jemnou chutí, často doplněnou bylinkami a dalšími ingrediencemi, které podtrhují její svěžest. Oblíbená je zejména na jaře, kdy se na trzích objevují čerstvé suroviny, ale vhodná je prakticky po celý rok jako zdravý a výživný pokrm.
Suroviny:
– 500 g mraženého nebo čerstvého hrášku
– 1 velká cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 brambory (střední velikosti)
– 1 litr zeleninového vývaru
– 2 lžíce olivového oleje
– sůl a černý pepř podle chuti
– čerstvá majorka nebo petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechna potřebná ingredience. Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Stejně tak oloupejte česnek a rozetřete ho na pastu. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, aby se rychleji uvařily. Pokud používáte mražený hrášek, nemusíte ho předem rozmrazovat. V hlubokém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte ji přibližně 3–4 minuty, dokud nebude průhledná a měkká. Následně přidejte nakrájený česnek a smažte další 1 minutu, čímž se uvolní jeho aroma. Dále přidejte nakrájené brambory, které připravíte ke změkčení. Opět vše promíchejte a nechte smažit asi 2–3 minuty. Poté přilijte zeleninový vývar a přiveďte směs k varu. Jakmile polévka začne vřít, snižte teplotu a nechte ji jemně vařit pod pokličkou přibližně 15 minut, až budou brambory měkké. Poté přidejte hrášek a vařte dalších 5 minut, dokud se nezahřeje a nezměkne. Následně stáhněte hrnec z plotny a pomocí ručního mixéru rozmixujte polévku do hladka. Tím se získá krémová textura, ale pokud preferujete hrubší polévku, můžete nechat několik kousků brambor a hrášku nepromixovaných. Po rozmixování polévku trochou soli a černého pepře dochuťte podle své chuti. Před servírováním je dobré nechat ji ještě chvilku probublávat na mírném ohni, aby se všechny chutě spojily.
Závěrečné doporučení
je vynikající podávat s křupavým chlebem nebo domácími krutony, které dodají pokrmu na textuře. Ideálním doplňkem je čerstvě nasekaná majorka nebo petržel, které polévku krásně ozdobí a přidají jí svěží aroma. Polévku lze skladovat v lednici až 3 dny, přičemž se její chuť s odstupem času ještě prohloubí. Pokud se rozhodnete pro úpravu, můžete vyzkoušet přidat další zeleninu jako mrkev nebo celer pro rozšíření chuti. Hráškovou polévku můžete také obohatit kousky uzeného masa nebo slaniny pro více vydatnou variantu. S hravostí a kreativitou lze z tohoto receptu vytvořit mnoho různých variací, které potěší jak rodinu, tak přátele.
