Frittata je v Itálii oblíbeným pokrmem, který si získal srdce mnoha domácích kuchařů po celém světě. Je to v podstatě omeleta, ale s větším podílem zeleniny a dalších ingrediencí. Díky své flexibilitě a jednoduchému způsobu přípravy se frittata stala ideální volbou pro rychlou večeři nebo chutný oběd. Jejím hlavním lákadlem je nejen rychlost přípravy, ale i variabilita chutí. Navíc ji můžete podávat teplou nebo studenou, což z ní činí skvělou možnost pro využití zbylé zeleniny nebo surovin, které vám zbyly v lednici.
Suroviny:
4 velká vejce
100 ml mléka
200 g čerstvé zeleniny (např. paprika, špenát, cuketa)
100 g sýra (např. feta, mozzarella nebo parmezán)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
Sůl a pepř podle chuti
Olivový olej na smažení
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte všechny ingredience, abyste měli přípravu co nejrychlejší. Zeleninu omyjte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a drobně nasekejte. Na pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejte olivový olej na středním plameni. Jakmile je olej horký, přidejte cibuli a česnek a nechte je restovat přibližně 2–3 minuty, dokud nezačnou vonět a cibule nezměkne.
Poté přidejte nakrájenou zeleninu. Například pokud použijete špenát, přidejte ho na pánev a nechte zavadnout. Cuketu je dobré krátce osmahnout, aby změkla, a paprika dodá pokrmu příjemnou chuť. Na zeleninu nechte působit zhruba 5 minut a občas promíchejte. Až je zelenina měkká, můžete směs osolit a opepřit podle chuti.
V míse si mezitím připravte vejce. Vejce rozšlehejte s mlékem, až se vznikne hladká směs. Zpravidla stačí 2–3 minuty, abyste získali vzdušnou strukturu. Po promíchání přidejte do vaječné směsi nastrouhaný sýr a důkladně promíchejte. Pokud máte rádi výraznou chuť, můžete zvolit například feta sýr, který skvěle doplní ostatní ingredience.
Jakmile je zeleninová směs připravená, rovnoměrně ji rozprostřete po pánvi a na ni opatrně vlijte vaječnou směs. Snažte se, aby se vejce dostala ke každé části pánve. Vařte na mírném plameni, dokud spodní strana frittaty nezpevní a jen okraje se začnou odlepovat od pánve, což obvykle trvá přibližně 5–7 minut. Pro efektivnější vaření můžete na pánev zakrýt poklicí, která pomůže zafixovat teplo a rovnoměrněji propařit vnitřek frittaty.
Jakmile jsou okraje pevné, můžete frittatu na závěr ještě krátce zapečenou pod grilem v troubě, aby se horní část sýrů a vajec vyčistit a krásně zhnědly. To obvykle trvá jen 3–5 minut. Dbejte na to, aby se frittata nepřipálila, proto ji sledujte. Jakmile je zlatavá a nadýchaná, vyjměte ji z trouby a nechte chvíli vychladnout.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Frittatu můžete obměňovat dle vlastních chutí a dostupnosti surovin. Zeleninu můžete kombinovat podle sezóny nebo co máte zrovna po ruce. Například rajčata, brokolici nebo houby skvěle fungují. Pokud máte rádi bylinky, nezapomeňte přidat čerstvou bazalku nebo petrželku, které dodají svěžest.
Podávejte ji buď na talíři jako hlavní chod, nebo si ji můžete připravit do sendviče na svačinu. Uložení zbytků je velmi jednoduché, stačí frittatu nechat vychladnout a uchovávat v uzavřené nádobě v ledničce, kde vydrží 2–3 dny.
Frittata je nejen rychlé a chutné jídlo, ale i skvělý nástroj pro využívání zbytků z vaší kuchyně. Proto neváhejte a dejte se do přípravy této lahodné pochoutky!
