je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších českých pokrmů, jehož historie sahá až do 18. století. Tento pokrm má své kořeny v maďarské kuchyni, kde se podává ve variantách s různými speciálními kořením a přílohami. V České republice se guláš vyvinul do své vlastní podoby, která se stala nedílnou součástí národní kuchyně. Guláš reprezentuje tradiční českou pohostinnost a rodinné setkání, ať už se podává s knedlíky, chlebem nebo bramborem. Je oblíbeným pokrmem na slavnostních událostech, ale také při běžných rodinných večeřích.
Suroviny:
1 kilogram hovězího masa (nejlépe přední maso nebo kližka)
2 středně velké cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce mleté sladké papriky
1 lžíce rajčatového protlaku
1 litr hovězího vývaru
2 středně velké brambory
1 čajová lžička sušeného oregana
sůl a černý pepř podle chuti
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Hovězí maso nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 2,5 cm. Cibuli očistíme a nakrájíme na jemno. Poté ve velkém hrnci na rozpáleném oleji osmahneme cibuli dozlatova. K cibuli přidáme nakrájené hovězí maso a orestujeme, dokud se maso nezatáhne a nezíská zlatavou barvu. Poté přidáme mletou papriku a rajčatový protlak, které důkladně promícháme a necháme ještě chvilku restovat. Následně zalijeme hovězím vývarem a přidáme nakrájené brambory, česnek a oregano. Vše přivedeme k varu a poté ztlumíme teplotu, aby guláš mírně probublával. Pokrm vaříme na nízkém plameni zhruba 1,5 až 2 hodiny. Během vaření doporučujeme občas promíchat a případně dosolit a opepřit podle chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě hovězího guláše je důležité používat kvalitní maso a vývar, které dodají jídlu potřebnou chuť a aroma. Každý kuchař si může upravit recept podle svých preferencí; někteří rádi přidávají také mrkev nebo papriky, aby guláš byl barevnější a chutnější. Pokud chcete, aby byl pokrm pikantnější, můžete do něj přidat trochu pálivé papriky nebo feferonky. Guláš je nejlepší druhý den po uvaření, kdy se chutě skvěle propojí. Nepodceňujte přípravu domácího chleba a knedlíků, které jsou tradičními přílohami a skvěle doplňují hovězí guláš.
