Hummus je jedno z nejznámějších jídel blízkovýchodní kuchyně a už po staletí se těší oblibě po celém světě. Tento krémový dip je vyrobený především z cizrny a tahini, což je pasta ze sezamových semínek. Hummus je typický pro vegetariánskou kuchyni, neboť je bohatý na bílkoviny a zdravé tuky a neobsahuje žádné živočišné produkty. Často se podává jako předkrm, dip nebo součást různých pokrmů. Může být skvělým doplněním k čerstvé zelenině, pita chlebu nebo jako součást hlavních jídel.
Suroviny:
400 g cizrny (může být v konzervě nebo vařená)
60 ml tahini pasty
2 stroužky česneku
30 ml olivového oleje
60 ml citronové šťávy
1/2 lžičky mleté papriky
1/2 lžičky kmínu
sůl dle chuti
voda (podle potřeby, k zředění)
Postup přípravy:
Začněte tím, že pokud používáte sušenou cizrnu, namočte ji přes noc do vody a poté ji uvařte do měkka. Pokud jste zvolili cizrnu z konzervy, důkladně ji propláchněte pod tekoucí vodou. Cizrnu poté vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu. K cizrně přidejte tahini pastu, olivový olej, citronovou šťávu, očistěný a na kousky nakrájený česnek, mletou papriku, kmín a sůl.
Na začátku mixování přidejte k cizrně několik lžic vody. Mixujte na vysoké otáčky, dokud nedosáhnete hladké a krémové konzistence. Pokud je hummus příliš hustý, můžete přidat další vodu, dokud nedosáhnete požadované textury. Důležité je mixování provádět dostatečně dlouho, aby se přísady dobře spojily a vytvořily vláčný dip.
Pokud máte rádi intenzivnější chuť, nebojte se přidat více česneku nebo citronové šťávy. Na závěr dochuťte hummus solí podle vaší chuti a opět dobře promíchejte. Hummus můžete podávat ihned, nebo ho nechat chvíli odpočinout v lednici, aby se chutě lépe propojily.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Hummus je výborný jako dip k čerstvé zelenině, jako jsou mrkve, okurky nebo papriky. Můžete ho také podávat spolu s pita chlebem nebo krekry, což z něj činí skvělou volbu pro party nebo rodinné posezení. Zkuste experimentovat s různými přísadami – můžete přidat uzenou papriku, olivy nebo čerstvé bylinky, jako je petržel nebo koriandr.
Pokud si chcete hummus uchovat, skladujte ho v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží několik dní. Pokud chcete hummus zmrazit, doporučuji ho rozdělit do menších porcí a uchovávat v mrazicích sáčcích. Po rozmrazení je dobré hummus opět promixovat s trochou olivového oleje nebo vody, aby se vrátil k hladké konzistenci.
S hummusem můžete dále experimentovat a vytvářet nejrůznější variace, které obohatí vaše vegetariánské menu. Bon appétit!
