je jedním z těch pokrmů české kuchyně, který má dlouhou a bohatou historii. Pochází z doby, kdy byla domácí zvířata nedílnou součástí života na českém venkově. Králíci byli chováni jako zdroj masa, a to nejen proto, že byli snadno dostupní, ale také pro jejich vynikající chuť. Vaření králíka na smetaně se stalo tradičním způsobem přípravy, který spojuje jemnost králičího masa s bohatou a krémovou omáčkou. Tento pokrm se často servíruje s knedlíky nebo bramborami a je oblíbený nejen v domácnostech, ale i v českých restauracích.
Suroviny:
1 ks králíka (asi 1,5 kg)
250 ml smetany na vaření
100 g másla
1 cibule
2 stroužky česneku
100 ml bílého vína
sůl
pepř
1 lžička mleté sladké papriky
čerstvá petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve si připravte králičí maso. Králíka dobře omyjte a nakrájejte na jednotlivé kusy. Na velké pánvi rozpusťte máslo a na něm osmahněte nasekanou cibuli dozlatova. Přidejte rozdrcený česnek a krátce orestujte, aby se uvolnila jeho vůně. Poté na pánvi zprudka orestujte králičí maso, aby se zatáhlo a zhnědlo ze všech stran. Přidejte sůl, pepř a mletou sladkou papriku. Následně nalijte bílé víno a nechte chvíli vařit, aby se alkohol odpařil a maso nasáklo chuť vína. Po přidání vína snižte teplotu, zakryjte pánev pokličkou a nechte maso dusit asi 45 minut, dokud nebude měkké. Na závěr přilijte smetanu a krátce povařte, dokud se omáčka nezahustí. Králíka podávejte posypaného čerstvou nasekanou petrželí.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě králíka na smetaně je důležité nezapomínat na kvalitní suroviny. Čerstvé a dobře vyzrálé maso výrazně zlepší chuť pokrmu. Smetana by měla být tučná, aby omáčka měla správnou konzistenci. Experimentujte s kořením dle svého gusta – můžete přidat například trošku muškátového oříšku nebo tymiánu pro obohacení chuti. Tento pokrm si zaslouží být servírován s domácími knedlíky nebo čerstvým chlebem, abyste si mohli užít každou kapku krémové omáčky.
