patří mezi tradiční české sladkosti a jeho původ sahá až do 18. století, kdy se začalo vyrábět v Linci, městě v Rakousku. Zde se také ujal název „linecké“, který je odvozen od této lokality. V průběhu let se linecké cukroví stalo oblíbenou součástí vánočního pečení a je známé svou jemnou a křehkou strukturou, která se díky správnému poměru surovin dosáhne snadno. Zdobení marmeládou a cukrovým posypem je pak nedílnou součástí jeho atraktivní vzhledu. Tento tradiční dezert oslovuje nejen svou chutí, ale i nostalgií a vzpomínkami na dětství mnoha Čechů.
Suroviny:
250 g hladké mouky
100 g másla
100 g cukru
1 žloutek
1 vanilkový cukr
případně citronová kůra
marmeláda na náplň
cukr na posypání
Postup přípravy:
Na začátku si připravíme pracovní plochu a všechny suroviny. Do mísy prosejeme hladkou mouku a přidáme cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru, pokud ji používáme. Následně přidáme změklé máslo nakrájené na menší kousky a žloutek. Pomocí prstů nebo hnětače začneme zapracovávat suroviny, až vznikne hladké a pružné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho odpočívat v lednici alespoň 30 minut.
Poté předehřejeme troubu na 175 °C. Na pomoučené pracovní ploše rozválíme odpočaté těsto na tloušťku přibližně 3 mm. Vykrajujeme tvary dle vlastní fantazie, přičemž u poloviny kousků uděláme malý otvor uprostřed, abychom mohli cukroví po upečení spojit marmeládou. Vykrojené kousky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a dáme péct do předehřáté trouby na 10 až 12 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout.
Po upečení necháme cukroví vychladnout na mřížce. Poté na spodní část cukroví naneseme marmeládu a přiklopíme je vykrojenými díly. Po spojení můžeme ještě posypat cukrem, což dodá cukroví nejen chuť, ale i krásný vzhled.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře
Při přípravě lineckého cukroví je důležité dodržet správné proporce surovin, aby těsto mělo ideální konzistenci. Pokud by bylo příliš měkké, může se špatně vykrajovat. Naopak, pokud je příliš tuhé, nemusí být výsledný produkt křehký. Experimentujte s různými příchutěmi marmelád nebo zkuste přidat do těsta ořechy či kakao pro variabilitu. si díky své trvanlivosti užijete nejen během Vánoc, ale i v průběhu celého roku.
