, známá také jako chowder, je jednou z ikonických polévek Spojených států, zejména v oblasti Nové Anglie. Její kořeny sahají do 19. století, kdy se začala připravovat z místně ulovených ryb a mořských plodů. Tato sytá polévka se skládá ze smetany, brambor, zeleniny a čerstvých ryb, které jí dodávají krémovou texturu a bohatou chuť. Tradičně se podává jako hlavní chod, zejména v chladnějších měsících, kdy je ideální pro zahřátí. Je také výbornou volbou na rodinné obědy nebo sváteční stoly, kde dokáže zaujmout chutí i aroma.
Suroviny:
Čerstvá ryba (ideálně treska, losos či halibut) – 500 g
Brambory – 3 kusy
Cibule – 1 kus
Mrkev – 1 kus
Celér – 1 kus
Smetana ke šlehání – 250 ml
Rybí vývar – 1 l
Máslo – 50 g
Sůl – dle chuti
Pepř – dle chuti
Čerstvá petržel – hrst na posypání
Tymián – 1 snítka
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Rybu důkladně očistíme a nakrájíme na kousky o velikosti asi 3 cm. Brambory, cibuli, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V hlubokém hrnci rozpustíme máslo a na něm zpěníme nakrájenou cibuli, dokud nezezlátnou. Poté přidáme nakrájenou mrkev a celer, které restujeme asi 5 minut, aby změkly a uvolnily své aroma. Po tomto čase přidáme na kostičky nakrájené brambory a vše promícháme. Následně zalijeme rybím vývarem a přivedeme k varu. Jakmile začne polévka vařit, ztlumíme teplotu a necháme ji na mírném ohni vařit přibližně 15 minut, dokud brambory nezměknou.
Když jsou brambory skoro hotové, přidáme do polévky kousky čerstvé ryby a jemně promícháme, aby se ryba rovnoměrně rozložila. Polévku necháme opět mírně probublávat, ale již pouze asi 5-7 minut, dokud ryba není hotová a nezprůhlední. Poté do polévky vmícháme smetanu a dochutíme solí, pepřem a snítkou tymiánu, která dodá polévce extra aroma. Jakmile je smetana dobře promíchaná a polévka se prohřeje, je čas servírovat.
Závěrečné doporučení:
je nejchutnější, když ji podáváme horkou, s posypanou čerstvou petrželí na vrchu. Můžete ji servírovat s kousky čerstvého chleba nebo krutony, které dodají další texturu. Pokud máte rádi ostřejší chuť, můžete do polévky přidat špetku cayenského pepře nebo česneku. Je dobré si uvědomit, že polévku lze uchovávat v chladničce po dobu dvou až tří dnů, ale pro nejlepší chuť je doporučeno ji zkonzumovat čerstvou. Pokud chcete experimentovat, můžete přidat další mořské plody, jako jsou krevety nebo mušle, což obohatí výslednou chuť a variabilitu pokrmu.
