je jedním z nejznámějších a nejmilovanějších francouzských dezertů, který své jméno nese podle cyklistického závodu -Paris, jež byl poprvé uspořádán v roce 1891. Tento lahodný koláč, vyrobený z odpalovaného těsta, bylo vytvořeno k poctě tohoto závodu a obsahuje oblíbené ingredience, jako jsou mandle a krém. V průběhu let se stal symbolem francouzské cukrářské tradice, a jeho příprava je považována za mistrovský kousek, který vyžaduje umění a přesnost. je nejen chuťovým zážitkem, ale také vizuálním potěšením, které okouzlí každého, kdo se rozhodne na jídlo podívat.
Suroviny:
Čerstvé máslo
Při přípravě u je nezbytné mít po ruce kvalitní čerstvé máslo, které dodá těstu bohatou chuť a jemnost.
Voda
Čistá voda je klíčová pro přípravu odpalovaného těsta, protože se ve spojení s máslem a moukou přemění na nadýchanou hmotu.
Pšeničná mouka
Typická pšeničná mouka dodá těstu strukturu a v kombinaci s ostatními ingrediencemi vytvoří dokonalé odpalované těsto.
Vejce
Vejce nejenže zkombinují ingredience, ale také napomohou k lehoučkému a nadýchanému výsledku, který je pro tak charakteristický.
Mletá mandlová mouka
Mandle jsou nedílnou součástí receptu, přidávají jemnou chuť a texturu, která se skvěle doplňuje s krémem.
Cukr
Cukr je důležitým faktorem pro dosažení sladkosti soutěžící s jemností krému a křehkostí těsta.
Smetana na šlehání
Smetana na šlehání se používá k přípravě výborného krému, který dodá u nezaměnitelnou krémovou konzistenci.
Vanilkový lusk
Vanilkový lusk přivádí do krému jedinečnou chuť a vůni, takže pozvedává dezert na ještě vyšší úroveň.
Postup přípravy:
Začněte přípravou odpalovaného těsta. V hlubokém hrnci smíchejte vodu, máslo a špetku soli. Přiveďte směs k varu, dokud se máslo zcela nerozpustí. Jakmile začne směs vřít, přidejte prosátou mouku najednou a důkladně zamíchejte dřevěnou lžící, dokud se nevytvoří hladké těsto. Pokračujte v míchání na středním ohni ještě několik minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce. Nechte těsto mírně vychladnout. Poté přidejte vejce jedno po druhém, přičemž každé vejce důkladně zapracujte, až bude těsto lehké a lesklé.
Předehřejte troubu na 200 °C. Připravte plech s pečicím papírem a pomocí cukrářského sáčku vytvořte těsto ve tvaru prstence. Můžete použít také formu na pro dokonalý tvar. Před pečením posypte těsto mletou mandlovou moukou, což dodá extra křupavost. Pečte přibližně 25-30 minut, dokud nebude povrch zlatohnědý a těsto se nezvedne. Po dokončení pečení nechte koláč vychladnout na mřížce.
Jakmile je těsto vychladlé, můžete se pustit do přípravy krému. V dobrou smetanu na šlehání přidejte vyškrabané semínka z vanilkového lusku a šlehejte, dokud se nevytvoří pevné špičky. Pomalu přidávejte mletou mandlovou mouku a cukr a opatrně mixujte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Když je krém hotový, pomocí cukrářského sáčku naplňte vychladlý oatník krémem. Další úpravu můžete provést posypáním moučkovým cukrem pro estetický dojem a sladkost.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě u je klíčové dodržovat všechny postupy pečlivě, zejména pokud jde o skládání krému do hotového těsta. Pamatujte si také, že úspěch tohoto dezertu spočívá v kvalitě surovin, které používáte. Přistupujte k svému dílu s láskou a trpělivostí, a zkuste vyzkoušet různé příchutě krému nebo dekorace, abyste našli ten pravý styl, který vás osloví. Pokud se vám podaří vytvořit perfektní , budete moci hrdě sdílet tento francouzský poklad s rodinou a přáteli. Bon appétit!
