, známá také jako „Diavola“ nebo „pizzaiola piccante“, je jedním z ikonických pokrmů italské kuchyně, který své kořeny hledá v Neapoli. Tento pokrm, který se vyznačuje svou pikantností a výrazným charakterem, je oblíbený nejen v Itálii, ale také po celém světě. Název „Diavola“ odkazuje na jeho „ďábelsky“ ostrou chuť, což je způsobeno přidáním pálivé salámu nebo feferonek. je často vyráběna na tenkém těstě a doplněna rajčatovou omáčkou a kvalitním sýrem mozzarella. Tento pokrm není jen o chuti, ale i o tradici a umění pečení, které se předává z generace na generaci.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky typu 00
300 ml vody
10 g soli
5 g čerstvého droždí
1 lžička cukru
200 g rajčatového protlaku
250 g mozzarelly
150 g salámu (např. spicy salame)
2 lžíce olivového oleje
čerstvá bazalka
černý pepř
Postup přípravy:
Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte mouku a sůl. V jiné míse rozmíchejte droždí s cukrem ve vlažné vodě a nechte stát asi 10 minut, dokud nezačne pěnit. Poté tuto směs vlijte do mouky a vypracujte hladké těsto. Těsto by mělo být elastické a trochu lepivé. Těsto nechte kynout na teplém místě zakryté utěrkou po dobu asi 1-2 hodin, dokud nezdvojnásobí objem. Po vykynutí vyndejte těsto na dobře pomoučený pracovní stůl a rozdělete je na dvě části. Každou část vyválejte na tenkou kruhovou placku. Předehřejte troubu na maximální teplotu (ideálně na 250°C) a položte pečicí kámen nebo plech dovnitř, aby se dostatečně rozehřál. Na vyválené těsto naneste tenkou vrstvu rajčatového protlaku, posypte na kousky nakrájenou mozzarellou a na vrch přidejte plátky salámu. Zakápněte olivovým olejem a posypte černým pepřem. Pizza pečte v předehřáté troubě po dobu 8-10 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé. Po upečení dejte na pizzu čerstvou bazalku a okamžitě podávejte.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě pizzy Diavola je důležité mít kvalitní suroviny, zejména mouku a rajčatový protlak. Experimentujte s různým množstvím pálivého salámu podle svých preferencí, avšak buďte opatrní, abyste nenechali pikantnost dominovat – pizza by měla mít vyváženou chuť, která vás vtáhne do světa italských chutí. Věřte si ve vlastní kuchyň a nebojte se vzít kreativní svobodu při úpravách receptu!
