je jedním z nejikoničtějších pokrmů italské kuchyně a svým způsobem představuje dokonalou harmonii mezi jednoduchostí a chutí. Tento pokrm má svůj původ v Neapoli, kde byla poprvé uvedena na konci 19. století. Její název je odvozen od královny Margherity Savojské, která se během své návštěvy města setkala s pizzaiolo Raffaelem Espositem. Ten vytvořil speciální variantu pizzi s rajčaty, mozzarellou a bazalkou, které symbolizovaly italskou vlajku. se rychle stala populární nejen v Itálii, ale po celém světě, a dnes je považována za klasiku, kterou by měl vyzkoušet každý milovník dobrého jídla.
Suroviny:
500 g pšeničné mouky typu 00
325 ml vody
10 g soli
5 g cukru
3 g sušeného droždí
250 g mozzarelly (nejlépe fior di latte)
400 g rajčat (ideálně San Marzano)
Čerstvá bazalka
Extra panenský olivový olej
Postup přípravy:
Začneme přípravou těsta, které je základem každé dobré pizzy. V míse smíchejte mouku, droždí a cukr. Pomalu přidávejte vodu a míchejte, dokud se nevytvoří hrubé těsto. Přidejte sůl a vypracujte těsto na hladkou a elastickou hmotu, což trvá přibližně 10 minut. Těsto zakryjte utěrkou a nechte je kynout na teplém místě po dobu dvou hodin, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte rajčatovou omáčku. Rajčata rozmixujte na jemnou kaši, osolte a ochuťte olivovým olejem. Po vykynutí těsto rozdělte na několik kousků a nechte je ještě asi 30 minut odpočinout. Nyní předehřejte troubu na maximální teplotu, ideálně kolem 250 °C, a pokud máte, použijte pizza kámen. Těsto rozválejte na kruh o průměru přibližně 30 cm a přeneste ho na plech nebo pizza lopatu. Navrch rovnoměrně rozprostřete rajčatovou omáčku, rozložte krájenou mozzarellu a přidejte čerstvé lístky bazalky. Poté pizzu pečte 10 až 15 minut, dokud okraje nebudou zlatavé a křupavé. Na závěr můžete pokapat trochou extra panenského olivového oleje.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Pro dokonalý výsledek je klíčové nejen kvalitní suroviny, ale také správná technika a trpělivost. Nezapomeňte, že pizza je skvělá příležitost pro kreativitu; nebojte se experimentovat s poměry surovin či přidávat vlastní oblíbené ingredience. Pečení pizzy doma by mělo být radostí, proto si užijte proces, ať už v kuchyni vaříte sami nebo s rodinou a přáteli. A pamatujte, že nejlepší pizza se tvoří s láskou a vášní. Buon appetito!
