je tradičním českým moučníkem, který má své kořeny v lidové kuchyni. Tento dezert se může pyšnit bohatou historií, která sahá stovky let do minulosti. Je známý především ve střední Evropě, kde se v různých variantách připravuje do dnes. Jeho charakteristickým rysem je sladké povidlo, často z švestek, které dodá koláči vynikající chuť a aromatický zážitek. je skvělou volbou pro slavnostní příležitosti i pro nedělní rodinné obědy, kdy potěší každého milovníka klasické české cukrařiny.
Suroviny:
250 g hladké mouky
150 g másla
100 g cukru krupice
2 vejce
1/2 balení prášku do pečiva
300 g povidel (ideálně švestkových)
1/2 lžičky mleté skořice
Špetka soli
Cukr moučka na posypání (podle potřeby)
Postup přípravy:
Nejprve připravte všechna potřebná suroviny tak, aby byly po ruce. V míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. V jiné míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem krupicí do světlého a nadýchaného krému. Postupně k této směsi přidávejte vejce, vždy důkladně zašlehejte. Když je těsto hladké a jednolité, začněte postupně přidávat suché ingredience, tedy mouku s práškem do pečiva. Těsto by mělo být tuhší, ale stále pružné.
Po důkladném promíchání těsto zabalte do potravinářské folie a nechte v lednici odpočinout alespoň 30 minut. Tím se uvolní gluten, což usnadní následné zpracování. Po uplynutí této doby vyndejte těsto z lednice a na lehce pomoučeném válu jej rozválejte na placku o tloušťce přibližně 5 mm. Takto připravené těsto přeneste do máslem vymazané kulaté koláčové formy. Pokud nemáte kulatou formu, můžete použít i čtvercovou, výsledný tvar koláče se tím nezmění.
Rozválené těsto by mělo přesahovat okraje formy, což je důležité pro vytvoření okraje koláče. V dalším kroku potřete dno těsta rovnoměrně povidly smíchanými se skořicí. Povidlům byste měli dopřát dobrou vrstvu, aby byla chuť dezertu intenzivní a sladká. Na povidla pak můžete vytvořit pomocí zbylého těsta mřížku. Z původní placky může představovat kousky tenkého těsta, které na povidlách uložíte křížem.
Hotový koláč předehřejte na 180 stupňů Celsia a nechte péct asi 30 až 35 minut, nebo dokud povrch hezky nezlatne. Jakmile je koláč hotový, nechte jej ve formě chladnout. Teprve po vychladnutí ho opatrně vyjměte a posypte cukrem moučkou podle chuti.
Závěrečné doporučení
se nejlépe podává lehce teplý, ale výborný je i vychladlý, kdy se chutě dobře prolnou. Je ideální k odpolední kávě nebo čaji, a skvěle se hodí jako dezert pro oslavy a rodinné akce. Pokud byste chtěli ozvláštnit jeho chuť, můžete experimentovat s různými druhy povidel – například meruňkovými či hruškovými, nebo do těsta přidat nastrouhanou citronovou kůru. Koláč můžete také servírovat s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny. Skladujte ho ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, aby si udržel svou vláčnost a chuť, avšak dlouho nevydrží – díky své vynikající chuti ho rodina rychle sní.
