je tradiční brazilská fazolová polévka, jejíž kořeny sahají až do doby koloniální. Tato polévka je oblíbená jak v domácnostech, tak v restauracích po celém Brazílii a bývá často součástí každodenní stravy. Její charakteristické rysy zahrnují bohatou a krémovou konzistenci, která je výsledkem pomalého vaření fazolí, spolu s aromatickými bylinkami a kořením. se tradičně podává horká a může být obohacena o různé ingredience podle regionálních zvyklostí, ale i osobních preferencí, což z ní činí velmi variabilní pokrm. V Brazílii je často servírována jako předkrm nebo lehký hlavní chod, zejména ve chladnějších měsících.
Suroviny:
400 g černých fazolí (namočených přes noc)
1 střední cibule (nasekaná)
3 stroužky česneku (rozmačkané)
2 mrkve (na kolečka)
2 brambory (na kostičky)
2 lžíce olivového oleje
1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 bobkový list
1 lžička mletého kmínu
sůl a pepř podle chuti
čerstvá koriandr nebo petržel (na ozdobu)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme fazole. Před samotným vařením je důležité fazole přes noc namočit, což pomáhá zkrátit čas vaření a zlepší jejich stravitelnost. Po namočení fazole důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a nechejte okapat. V hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej a osmahněte nasekanou cibuli do zlatova, přičemž ji pravidelně míchejte, aby nezhnědla. Jakmile je cibule měkká a voní, přidejte rozmačkaný česnek a restujte ještě další minutu, dokud se vůně česneku neuvolní.
Poté do hrnce přidejte nakrájené mrkve a brambory, které je dobré lehce osmahnout, aby se zvýraznila jejich chuť. Následně do hrnce vložte propláchnuté fazole, bobkový list a mletý kmín, poté zalijte vývarem. Přiveďte k varu a následně snižte teplotu na minimum. Polévku vařte přikrytou, dokud fazole nezměknou, což obvykle trvá 1 až 1,5 hodiny. Během vaření občas promíchejte a v případě potřeby dolijte vývar nebo vodu, aby se zajistila správná konzistence.
Jakmile jsou fazole měkké, polévku odstavte a pomocí tyčového mixéru ji částečně rozmixujte. Měli byste dosáhnout krémové textury, přičemž v ní mohou zůstat malé kousky fazolí pro lepší strukturu. Poté polévku vraťte na sporák, dochuťte solí a pepřem podle chuti a nechte ji povařit ještě několik minut. Před podáváním vyjměte bobkový list.
Závěrečné doporučení
se doporučuje podávat horká a na talíři ji můžete ozdobit čerstvým koriandrem nebo nasekanou petrželí, která přidá svěžest a barevnost. Tato polévka je ideálním pokrmem během chladných dnů, ale skvěle se hodí také na lehkou večeři. Pokud byste chtěli polévku obměnit, můžete přidat další zeleninu, jako jsou papriky nebo zelí, nebo do ní zakomponovat uzené maso pro bohatší chuť. se dá výborně skladovat v uzavřené nádobě v chladničce, kde vydrží až týden. Před opětovným ohřevem ji můžete naředět trochou vývaru nebo vody, aby se vrátila její krémová konzistence. Beau v la polévka zkrátka nabízí široké možnosti k experimentování a přizpůsobení podle vlastních chutí.
