, neboli rajčatová polévka, patří mezi klasické pokrmy mnoha kuchyní světa. Původně se vyvinula v různých oblastech Španělska a Latinské Ameriky, kde se rajčata stala hlavní složkou místní kuchyně. Tato polévka, která je pro svou jednoduchost a chutnost oblíbená na celém světě, se často podává jako předkrm, ale i jako lehký oběd nebo večeře. Tradičně se servíruje horká, někdy doplněná čerstvým chlebem nebo bylinkami.
Suroviny:
Rajčata (čerstvá nebo konzervovaná) – 800 g
Cibule – 1 ks
Česnek – 2 stroužky
Zeleninový vývar – 700 ml
Extra panenský olivový olej – 2 lžíce
Sůl – podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
Cukr – 1 lžička (volitelné)
Čerstvá bazalka nebo petržel (na ozdobu) – pár snítek
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Pokud používáme čerstvá rajčata, doporučuje se je spařit ve vroucí vodě, aby se lépe oloupala. Po odstranění slupky rajčata nakrájíme na menší kousky. Cibuli a česnek jemně nasekáme, přičemž se snažíme udržet velikost na co nejmenším. V hlubokém hrnci rozehřejeme olivový olej na středním plameni a přidáme nakrájenou cibuli. Tu restujeme do zlatova, trvá to asi 5 až 7 minut. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme nasekaný česnek a smažíme další minutu, dokud nezačne vonět.
Poté do hrnce přidáme nakrájená rajčata. Ty se postupně začnou rozpadat a uvolní svou šťávu, což je důležité pro vytvoření konečné chuti polévky. Pokud by rajčata byla příliš kyselá, můžete přidat lžičku cukru, který kyselost vyváží. Vše promícháme a necháme mírně povařit asi 10 minut. Během této doby rajčata zcela zmäknou a vytvoří hustší směs. Následně přilijeme zeleninový vývar a přivedeme k varu. Jakmile začne polévka vařit, snížíme teplotu a necháme ji vařit dalších 15-20 minut.
Po vyvaření je čas polévku dochutit. Přidáme sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, přičemž je dobré si polévku nejprve ochutnat a přizpůsobit koření osobním preferencím. Poté polévku sundáme z ohně a pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme dohladka. Pokud preferujete silnější texturu, můžete část polévky nechat neošetřenou a potom ji dohladka promíchat. Nakonec, pokud nám zbývá čas, můžeme polévku ještě prohřát na mírném plameni.
Závěrečné doporučení:
je vynikající jak horká, tak i studená, což ji činí vhodnou celoroční volbou. Na talíři ji můžete ozdobit čerstvými bylinkami, jako je bazalka nebo petržel, a doplnit o kostičky z opraženého chleba pro lepší texturu a chuť. Polévku lze také skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v lednici po dobu 3-4 dní nebo ji zamrazit na později, což jí neublíží. Pro obměny lze do polévky přidat i další zeleninu, jako je paprika nebo mrkev, případně zjemnit smetanou. Vyzkoušejte různé varianty a najděte tu, která vám nejvíce vyhovuje!
