, známá také jako mexická tortillová polévka, je jedním z nejikoničtějších pokrmů mexické kuchyně. Původ této polévky sahá až do období před španělskou kolonizací, kdy místní obyvatelé vytvářeli pokrmy z kukuřice, která byla základní potravinou ve střední Americe. Charakteristickým rysem sopa de tortilla je její bohatost a rozmanitost chutí, které souvisejí s použitím čerstvých surovin, jako jsou rajčata, avokádo, cilantro a samozřejmě tortilly. Tato polévka se tradičně podává jako předkrm nebo lehké hlavní jídlo, často při speciálních příležitostech, rodinných oslavách nebo během svátků.
Suroviny:
600 g rajčat
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 l kuřecího vývaru
1 lžíce rostlinného oleje
2 sušené jalapeño papričky
200 g kukuřičných tortill
150 g strouhaného sýra (např. queso fresco nebo cheddar)
1 avokádo
čerstvé cilantro (koriandr)
sůl a pepř podle chuti
limetka na podávání
Postup přípravy:
Nejprve je důležité připravit základ pro polévku. Na pánvi s vysokými okraji nebo v hrnci zahřejte rostlinný olej na středním ohni. Jakmile se olej dostatečně zahřeje, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a opékejte ji, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Při tomto procesu přidejte na jemno nasekaný česnek a opékejte další minutu, aby se uvolnila jeho aroma. Následně přidejte rajčata, která byste měli předem omýt, zbavit středů a nakrájet na kostičky. Rajčata by měla být dostatečně zralá, aby splnila svůj úkol mimořádně bohaté chuti polévky. Snižte teplotu a nechte rajčata pomalu vařit, dokud se z nich neuvolní šťáva a nevznikne omáčka, asi 10-15 minut.
Jakmile máte rajčatovou směs připravenou, přidejte kuřecí vývar a sušené jalapeño papričky. Tyto papričky můžete před přidáním lehce opražit na pánvi, což podtrhne jejich chuť. Než budete pokračovat, polévku osolte a opepřete podle chuti. Přiveďte směs k varu a poté snižte teplotu, aby polévka jen mírně probublávala. Nechte ji vařit dalších 20 minut, aby se všechny chutě dokonale spojily.
Mezitím si připravte tortilly. Kukuřičné tortilly nakrájejte na široké proužky a na pánvi je opékejte na malém množství oleje, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Je důležité je průběžně otáčet, aby se opěkly z obou stran rovnoměrně. Jakmile jsou tortilly hotové, vyjměte je a nechte je okapat na papírových utěrkách, aby se zbavily přebytečného oleje.
Poté, co se polévka uvaří a chutě se spojí, odstraněte jalapeño papričky. Polévku můžete ještě jednou dochutit solí a pepřem. Do každé porce polévky přidejte několik křupavých tortill, které povytanou na hladině. Servírujte s česnekem nastrouhaným sýrem, nakrájeným avokádem, nahrubo nasekaným čerstvým cilantron a vylisovanou limetkovou šťávou podle chuti.
Závěrečné doporučení:
je nejlepší podávat čerstvě připravená, ale pokud vám zbyde, můžete ji uložit v chladničce po dobu 2-3 dnů. Před opětovným ohřátím přidejte čerstvé tortilly, aby zůstaly křupavé. Pokud se chcete odvážit a obměnit recept, můžete přidat další ingredience jako je kuřecí maso, fazole nebo zelenina dle vašeho výběru. Tato polévka je skvělá pro experimentování a přizpůsobení podle vaší chuti. Úspěšné vaření a dobrou chuť!
