Udon nudle jsou typickým japonským pokrmem, který se vyznačuje svými silnými a hladkými nudlemi vyrobenými z pšeničné mouky. Tyto nudle se často používají ve vývarech, stir-fry pokrmech nebo jako součást různých salátů. V vegetariánské kuchyni jsou udon nudle oblíbenou volbou, jelikož skvěle absorbují chutě omáček a jsou univerzální v kombinaci s různými druhy zeleniny. Nejčastěji se udon nudle servírují jako lehký oběd nebo večeře, vhodné pro všechny, kdo chtějí vyzkoušet něco zdravého a chutného.
Suroviny:
250 g udon nudlí
1 střední mrkev
1 červená paprika
1 brokolice
100 g cuket
100 g žampionů
2 stroužky česneku
2 cm zázvoru
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce sezamového oleje
sůl a pepř podle chuti
sezamová semínka na posypání
nasekaná jarní cibulka na ozdobení
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny. Udon nudle vařte podle instrukcí na obalu, obvykle trvá vaření pět až deset minut. Poté je sceďte a necháte stranou. V mezičase si nakrájejte zeleninu na menší kousky. Mrkev a cuketu můžete pokrájet na tenké plátky nebo nudličky, červenou papriku na proužky a brokolici na malé růžičky. Žampiony nakrájejte na plátky.
V hluboké pánvi nebo woku zahřejte sezamový olej na střední teplotu. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor, a krátce osmahněte, aby se uvolnila jejich aroma. Poté přidejte mrkev a sautéjte ji po dobu asi dvou minut, dokud nezměkne. Následně přidejte brokolici, žampiony a cuketu, a pokračujte s opékáním dalších pět minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane křupavá. Na závěr přidejte červenou papriku a vše důkladně promíchejte.
Jakmile je zelenina hotová, přidejte uvařené udon nudle a zalijte je sójovou omáčkou. Dobře vše promíchejte, aby se nudle krásně obalily omáčkou a spojily se se zeleninou, stačí několik minut na ohni. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přidejte pepř.
Jakmile je pokrm hotový, přeložte ho na talíř a posypte sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou. Vytvoříte tak nejen chuťově lákavý pokrm, ale také vizuálně atraktivní.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tento recept je velmi variabilní a můžete ho obměnit podle svých preferencí či dostupnosti surovin. Skvěle se hodí přidat například tofu pro zvýšení obsahu bílkovin, nebo jinou zeleninu dle sezóny, jako jsou fazolové lusky nebo květák. Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete do omáčky přidat špetku chilli nebo krájené chilli papričky. Udon nudle můžete servírovat s čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo bazalka, což jídlu dodá čerstvost.
Pokud budete mít zbylé jídlo, můžete ho skladovat v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží 2-3 dny. Při ohřívání doporučuji přidat trochou vody nebo oleje, aby nudle neztratily svou konzistenci. Užijte si přípravu tohoto chutného vegetariánského jídla, které je ideální pro každodenní vaření i pro speciální příležitosti.
