Pad thai je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů thajské kuchyně, který si získal srdce mnoha lidí po celém světě. Tato klasická směs rýžových nudlí, zeleniny a aromatických přísad je typická svou vyváženou chutí, která kombinuje sladkost, kyselost, slanost a jemnou pálivost. V vegetariánské úpravě se pad thai skvěle hodí jako výživná a chutná alternativa pro ty, kteří se vyhýbají masu, ale přesto chtějí vychutnat bohaté a komplexní chutě. Podává se obvykle jako hlavní jídlo a je ideální pro rodinné večeře či neformální setkání s přáteli.
Suroviny:
– 200 g rýžových nudlí
– 150 g tofu, nakrájeného na malé kostičky
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 střední mrkev, nakrájená na tenké julienne
– 100 g pórku, nakrájeného na kolečka
– 1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
– 2 vajíčka (pokud preferujete veganskou verzi, můžete je vynechat)
– 3 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce tamarindové pasty
– 1 lžíce cukru (nejlépe třtinového)
– 2 jarní cibulky, jemně nakrájené
– 50 g hrubě nasekaných arašídů
– Čerstvá koriandrová nať na ozdobu
– Limetka na podávání
Postup přípravy:
Nejprve si připravte rýžové nudle podle pokynů na obalu. Většinou stačí nudle namočit do horké vody po dobu přibližně 10 minut a poté je dobře sceďte. Aby se nudle neslepily, můžete je jemně promíchat s trochou rostlinného oleje a nechat je stranou. V pánvi nebo woku rozpalte rostlinný olej na střední teplotu. Přidejte nasekaný česnek a krátce osmahněte, dokud nezačne vonět, ale dávejte pozor, aby se nespálil. Následně přidejte nakrájené tofu a opékejte dozlatova, což trvá zhruba 4-5 minut.
Jakmile je tofu hotové, přidejte mrkev, pórek a červenou papriku. Smažte další 2-3 minuty, dokud zelenina nezměkne, ale stále si uchová svou křupavost. Poté pomocí pánve vytvořte prostor na jedné straně pánve a rozklepněte tam dvě vejce. Osmahněte je na malé kousky, a když bude je připravené, promíchejte je s ostatními ingrediencemi. Přidejte nudle, sójovou omáčku, tamarindovou pastu a cukr. Vše důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience propojily a nudle pokryly chutným dresinkem. V případě potřeby upravte chuť podle vlastních preferencí; pokud máte rádi pikantnější jídlo, můžete přidat i trochu čerstvé nebo sušené chilli.
Jakmile je pad thai hotové, přidejte jemně nakrájenou jarní cibulku a hrubě nasekané arašídy. Vše důkladně promíchejte a nechte ještě minutku na pánvi ohřívat, aby se chutě propojily. Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem a s limetkovými klínky na straně. Každý si může na svůj talíř vymačkat šťávu z limetky podle chuti, což pokrmu dodá svěžest a acidity.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Vegetariánské pad thai je velmi variabilní pokrm, který můžete přizpůsobit podle svých chutí. Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, jako jsou zelí, fazolové klíčky nebo brokolice. Pokud preferujete veganský pokrm, jednoduše vynechejte vejce a nahraďte je například tofu nebo jinou bílkovinnou alternativou. Při servírování nezapomeňte na čerstvou koriandrovou nať, která dodá jídlu skvělou chuť, a zvyšte množství arašídů pro extra křupavost. Pokud zbyde, pad thai lze uchovávat v chladničce a ohřát na pánvi, ale nejlepší je jíst ho čerstvé.
Vyzkoušejte tuto lahodnou vegetariánskou verzi pad thai a užijte si bohaté chutě thajské kuchyně i bez masa!
