Tato vydatná fazolová polévka s klobásou a svěží rukolou v sobě spojuje tradiční českou kuchyni s lehkostí zdravého stravování. Je ideální jako hlavní chod, zahřeje vás a díky vyvážené kombinaci chutí vás potěší i příjemně zasytí.
Suroviny:
– 250 g suchých bílých fazolí
– 150 g klobásy (např. uzené nebo paprikové)
– 1 střední cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 mrkve
– 1 petržel
– 1 menší celer
– 2 rajčata
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 svazeček čerstvé rukoly
– Sůl, pepř
– 1 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce octa (např. vinného)
Postup:
1. Fazole si den předem namočte do studené vody. Druhý den je slijte a dejte vařit do osolené vody. Vařte je doměkka, což trvá obvykle 1-1,5 hodiny. Poté slijte a odložte stranou.
2. Na olivovém oleji v hlubokém hrnci osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezesklovatí.
3. Přidejte nakrájenou klobásu a restujte další 2-3 minuty. Poté přidejte jemně nasekanou mrkev, petržel a celer. Pokračujte v restování, dokud zelenina nezměkne.
4. Přimíchejte nakrájená rajčata a restujte ještě několik minut, až se rajčata rozpadnou a vytvoří základ.
5. Přidejte uvařené fazole a zalijte zeleninovým vývarem. Nechte přejít varem a poté vařte zakryté asi 20 minut na mírném ohni.
6. Na závěr polévku dochuťte solí, pepřem a octem. Pokud máte rádi jemnější konzistenci, polévku můžete částečně rozmixovat.
Tipy na servírování:
– Před podáváním posypte polévku čerstvou rukolou a můžete doplnit o strouhaný parmezán pro dodatečnou chuť.
– Podávejte s křupavým chlebem nebo s topinkami s česnekem, pro extra chuťový zážitek.
– Pro vegetariánskou variantu klobásu jednoduše vynechte a doplňte více zeleniny a bylinek.
