je klasické pokrmy, které mají své kořeny v mnoha zemích světa, od Střední Evropy po Jižní Ameriku. Její název odvozený od fazolí, které jsou její hlavní složkou, naznačuje, jak důležitou roli hrají v této lahodné a výživné polévce. Tradičně se fazulová polévka podává jako hlavní jídlo, často v chladném období, kdy je potřeba nabídnout tělu teplo a sílu. Polévka se vyznačuje bohatou chutí, krémovou konzistencí a schopností uspokojit i ty největší hladovce.
Suroviny:
300 g sušených fazolí (nejlépe bílých nebo pinto)
1 střední cibule
2 mrkve
1 petržel
1 stonku celeru
3 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1,5 litru zeleninového nebo masového vývaru
1 bobkový list
2-3 kuličky celého pepře
sůl a černý pepř podle chuti
čerstvá petržel na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve je potřeba připravit fazole, které je nutné namočit. To udělejte alespoň na osm hodin, nebo ideálně přes noc. Připravené fazole slijte a propláchněte pod studenou vodou. V hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte ji, dokud nezměkne a nezesklovatí. Poté do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Všechny ingredience restujte ještě několik minut, dokud se zelenina neprohřeje a nezačne uvolňovat svou vůni.
Jakmile je zelenina připravena, přidejte propláchnuté fazole do hrnce a promíchejte je s ostatními přísadami. Dále přilijte vývar a přidejte bobkový list a kuličky celého pepře. Polévku přiveďte k varu. Jakmile začne vařit, snižte teplotu na minimum a nechte ji zvolna vařit pod pokličkou přibližně jednu až dvě hodiny, dokud fazole nezměknou. Občas polévku promíchejte a kontrolujte množství tekutiny; pokud je to nutné, přidejte trochu vody nebo vývaru.
Když jsou fazole měkké, vyjměte bobkový list a kuličky pepře. Polévku ochuťte solí a černým pepřem podle vlastní chuti. Pokud máte rádi jemnější konzistenci, můžete část polévky rozmixovat tyčovým mixérem a poté smíchat zpět s celými fazolemi. Tento krok přidá polévce krémovost, aniž byste ztratili kousky zeleniny.
Po dokončení vaření nechte polévku chvíli odpočinout, aby se chutě propojily. Před podáváním posypte čerstvou nasekanou petrželí, která dodá svěží nádech.
Závěrečné doporučení
je nejen skvělá sama o sobě, ale také se velmi dobře ladí s různými přílohami. Nabídněte ji spolu s čerstvým chlebem nebo krutony, které dodají zajímavou texturu. Polévku můžete také obohatit o kostičky uzeného masa pro výraznější chuť. Případně ji lze podávat s trochou chilli nebo pikantního koření pro milovníky ostřejších chutí. Polévka se dá skvěle skladovat v lednici a její chuť se následujícími dny ještě prohloubí. Vydrží v chladničce až pět dní, nebo ji můžete zamrazit a vychutnat si ji později, ideálně do tří měsíců. V takovém případě je dobré ji ohřívat pomalu, aby se zachovala její lahodná chuť. je tak nejen výborný pokrm na okamžité podávání, ale také skvělý základ pro rozmanité obměny a inspirace v kuchyni.
