Tato lahodná polévka spojuje chuť slabě nasládlého pečeného květáku a batátů. Krémová konzistence je ideální na zahřátí v chladných dnech, a přitom je příprava rychlá a snadná.
**Suroviny:**
– 1 menší květák
– 2 střední batáty
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 1 l vývaru (zeleninového)
– 200 ml rostlinné smetany
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Muškátový oříšek na dochucení
– Čerstvá petržel na ozdobu
**Postup:**
1. Předehřejte troubu na 200 °C. Květák omyjte, rozkrájejte na menší růžičky a batáty oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Na plech vyložený pečicím papírem položte květák a batáty, zakapejte je olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte přibližně 25–30 minut, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
3. Mezitím v hrnci na středním ohni osmahněte nakrájenou cibuli a česnek do sklovita. Můžete přidat trochu olivového oleje pro vůni.
4. Po upečení zeleniny ji přidejte do hrnce k cibuli a česneku. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte ještě 10 minut.
5. Hrnec stáhněte z ohně a pomocí tyčového mixéru vše rozmixujte do jemné krémové konzistence. Vraťte na sporák, přidejte rostlinnou smetanu a dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem.
6. Polévku podávejte teplou a posypte čerstvou nasekanou petrželí.
**Tipy na servírování:**
– Polévku můžete podávat s domácím chlebem nebo křupavými krutony.
– Pro výraznější chuť přidejte lžíci tahini spolu se smetanou.
– Zdobte pečenými semínky nebo oříšky pro křupavou texturu.
