je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších variant japonské polévky ramen. Původ tohoto pokrmu sahá do počátku 20. století, kdy se ramen začal šířit z Číny do Japonska. Shoyu, což znamená sójová omáčka v japonštině, dodává této polévce typické umami a hlubokou chuť. se tradičně podává jako samostatné jídlo, které můžete ochutnat kdykoli během dne, ať už k obědu, večeři nebo jako pozdní noční svačinu. Díky své rozmanitosti a možnostem kreativity se stal ramen oblíbeným nejen v Japonsku, ale i po celém světě.
Suroviny:
– 500 g vepřového boku, nakrájeného na plátky
– 150 g čerstvých nebo sušených ramen nudlí
– 4 litry kuřecího vývaru
– 100 ml shoyu (japonská sójová omáčka)
– 1 lžíce miso pasty
– 1 kus zázvoru (asi 5 cm), nakrájeného na plátky
– 4 stroužky česneku, drcené
– 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
– 2 vařená vejce, rozpůlená
– 100 g řasy nori, na plátky
– 100 g klíčků mungo
– Sůl a pepř podle chuti
– Sezamová semínka na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme vepřové maso. V hrnci na středním ohni opečeme plátky vepřového boku, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Jakmile jsou plátky hotové, vyjmeme je z hrnce a odložíme stranou. V tomtéž hrnci přidáme plátky zázvoru a drcený česnek a krátce je orestujeme, dokud nezískají příjemnou vůni. Poté do hrnce nalijeme kuřecí vývar a přivedeme k varu. Do vroucího vývaru vrátíme opečené vepřové maso a přidáme shoyu a miso pastu. Vaříme na mírném ohni asi 30 minut, aby se všechny chutě spojily a vývar získal bohatou chuť.
Mezitím si připravíme ramen nudle. Pokud používáte čerstvé nudle, vařte je podle pokynů na obalu v osolené vodě, dokud nejsou al dente. Pokud máte sušené nudle, postupujte stejně, ale dbejte na to, abyste je uvařili na správnou konzistenci. Hotové nudle sceďte a odložte stranou. Po uplynutí doby vaření vývaru odebereme z hrnce plátky masa, které nakrájíme na menší kousky, a naservírujeme zpět do vývaru. Pro intenzivnější chuť můžeme podle potřeby dochutit solí a pepřem.
Jakmile je vývar hotový, je čas na skládání porce ramen. Do servírovacích misek nejprve dáme vařené nudle a na ně nalijeme vařící vývar s kousky masa. Na vrch přidáme půlky vařených vajec, nakrájenou jarní cibulku, klíčky mungo a plátky řasy nori. Celou polosuchotu pak posypeme opraženými sezamovými semínky, které dodají pokrmu příjemnou křupavost a chuť. je nyní připraveno k servírování.
Závěrečné doporučení
můžete podávat jako hlavní jídlo, ideálně ihned po přípravě, kdy je vývar horký a nudle na svém místě, díky čemuž vynikne jejich textura. Případně můžete experimentovat s obměnami a přidat další ingredience podle vaší chuti, například mořské plody, tofu nebo různé druhy zeleniny, jako je špenát nebo brokolice. Pokud se vám nepodaří sníst celou dávku najednou, ramen je možné uchovávat v lednici až dva dny, avšak doporučuji nudle uchovávat odděleně od vývaru, aby se nenamáčely a neztratily svou konzistenci. Před podáváním vývar opět ohřejte na sporáku. Doufám, že si připravíte tento skvělý pokrm a užijete si jeho výjimečnou chuť!
