Sopa de tortilla, známá také jako tortilla soup, je klasické mexické jídlo, které se v posledních letech stalo velmi populární i mimo hranice Mexika. Tato polévka se vyznačuje bohatou chutí a aromatickým základem, který je tvořen výraznými ingrediencemi. Vegetariánská verze jí dodává lehkost a svěžest, což ji činí ideální volbou pro milovníky zeleniny. Sopa de tortilla se typicky podává jako předkrm, ale může být i lehkým hlavním jídlem, obzvlášť na chladnější dny.
Suroviny:
Cibule – 1 ks (střední)
Česnek – 2 stroužky
Paprika – 1 ks (červená)
Rajčata – 400 g (konzervovaná nebo čerstvá)
Zeleninový vývar – 1 litr
Kukuřičné tortilly – 4 ks
Čerstvý koriandr – 1 hrst
Avokádo – 1 ks
Limetka – 1 ks
Sůl – dle chuti
Pepř – dle chuti
Olive olej – 2 lžíce
Chilli prášek – 1 ČL (nebo podle chuti)
Sýra (např. feta nebo čedar) – na posypání (volitelné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny, což usnadní vaření. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, česnek jemně nasekejte, a papriku rovněž nakrájejte na kostičky. Pokud používáte čerstvá rajčata, doporučuji je předem opečením oloupat, což zvýší intenzitu chuti. V případě konzervovaných rajčat stačí použít přímo z plechovky. V hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Smažte ji po dobu asi 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Poté přidejte česnek a papriku a restujte další 2–3 minuty, dokud se všechny ingredience spojí.
Následně přidáme rajčata a promícháme, aby se všechny chutě spojily. Do hrnce vlijte zeleninový vývar a přidejte chilli prášek a špetku soli a pepře. Polévku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte ji vařit na mírném ohni asi 15 minut. Tento čas umožní, aby se všechny chutě skvěle propojily a polévka získala hloubku. Pokud preferujete jemnější texturu, můžete ji na konci vaření rozmixovat tyčovým mixérem.
Mezitím si přípravu tortill zjednodušíte jejich pečením nebo smažením. Pokrájejte kukuřičné tortilly na pruhy a buď je opékejte na pánvi s trochou oleje dozlatova, nebo je rozložte na plech a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut. Tortilly dodají polévce křupavost a zajímavou strukturu.
Po uplynutí doby vaření polévky ji ochutnejte a případně doladěte koření podle své chuti. Jakmile je vše v pořádku, sundejte polévku z plamene a přidejte na drobno nakrájený čerstvý koriandr. Ten polévku ovoní a dodá jí svěžest.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Sopa de tortilla je velmi variabilní pokrm, který si můžete přizpůsobit podle svých preferencí. Můžete do ní přidat také další zeleninu, jako jsou cukety nebo fazole, nebo dokonce tofu pro obohacení bílkovin. Při servírování doporučuji do každé misky vložit několik křupavých tortilla pruhů a obložit je plátky čerstvého avokáda. Na závěr polévku můžete také zakápnout čerstvou šťávou z limetky, což jí dodá příjemnou kyselost. Pokud máte rádi sýry, můžete na každou porci přidat drobky z feta sýra nebo strouhaný čedar. Zbylou polévku lze uchovat v lednici a ohřát následující den,ale doporučuji nechat tortilly zvlášť, aby si udržely svou křupavost.
Tento recept na vegetariánskou sopa de tortilla nejenže přináší lahodnost tradiční mexické kuchyně, ale také zahrnuje zdravé ingredience, které uspokojí jak vegetariány, tak milovníky zeleniny. Pusťte se do přípravy a vychutnejte si tento pokrm plný barev a chutí!
