Briam, známý také jako briam, je klasikou řecké kuchyně, která se hojně těší oblibě také v celém středomořském regionu. Tento jednoduchý a výživný pokrm je typický pro vegetariánské stravování, jelikož spojuje bohatství chuti čerstvé zeleniny a aromatických bylinek. Briam se obvykle podává jako hlavní chod, často doplněný o kousky čerstvého chleba, který je ideální pro nasávání chutné šťávy z pečené zeleniny. Specifická kombinace chutí a vůní makes briam nejen příjemným jídlem, ale také zdravotně prospěšným, neboť obsahuje řadu vitamínů a minerálů.
Suroviny:
3 střední brambory
2 cukety
2 střední mrkve
1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 střední cibule
3 stroužky česneku
400 g rajčat (čerstvá nebo plechovka)
100 ml olivového oleje
sůl podle chuti
pepř podle chuti
1 čajová lžička sušeného oregana
1 čajová lžička čerstvě nasekaného rozmarýnu
kousek citrónu na podávání
Postup přípravy:
Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience. Zeleninu důkladně omyjte a oloupejte. Brambory, mrkev a cukety nakrájejte na tenké plátky. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájejte na jemno a česnek nasekejte na kousky. Pokud používáte čerstvá rajčata, ocitněte je do vroucí vody na několik vteřin, poté je rychle zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. Nakrájejte je na kostky.
Vezměte si velký pekáč a na jeho dno rozprostřete nakrájenou cibuli a česnek. Na ně pak vrstvěte postupně všechny nakrájené ingredience – brambory, mrkev, cukety a papriky. Každou vrstvu posolte a opepřete podle chuti. Na vrch nakonec rozložte rajčata. Celou směs zalijte olivovým olejem a posypte sušeným oreganem a nasekaným rozmarýnem, což dodá dish příjemnou vůni a chuť. Nakonec vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily.
Předehřejte troubu na 180 °C a pekáč zakryjte alobalem, aby se zelenina dobře upekla a zůstala šťavnatá. Briam pečte přibližně 45 minut. Po této době sundejte alobal a nechte péct dalších 20-30 minut nebo dokud zelenina nezíská zlatavě hnědou barvu a nebude měkká. Ujistěte se, že občas zkontrolujete stav jídla a případně ho můžete podlít trochou vody, aby se nepřipálilo.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Briam je velmi variabilní pokrm, který můžete snadno obměňovat podle sezónních surovin. Můžete přidat další zeleninu, jako jsou lilky, pórek nebo dýně, což do jídla vnesou nové chutě a textury. Pro zvýraznění chuti zkuste přidat kousek fet cheese nebo parmazánu na vrch v posledních 10 minutách pečení, což dodá pokrmu krémovost.
Briam podávejte horký, ale také skvěle chutná i při pokojové teplotě jako chutný předkrm nebo příloha k dalším jídlům. Pokud zbyde, lze ho uchovat v ledničce a je ideální na následující den, kdy chutě budou ještě intenzivnější. Před podáváním ho můžete ozdobit kouskem čerstvého citrónu, který dodá pokrmu osvěžující akcent. Taktéž si dejte pozor na množství soli, zvlášť pokud používáte konzervovaná rajčata, které mohou být již ochucená. Přejeme dobrou chuť!
