jsou oblíbené smažené kousky těsta, které mají původ ve španělské gastronomii, přičemž se jejich popularita rozšířila do celé Latinské Ameriky a dokonce i do některých částí USA. Tyto koblížky, jejichž texturu lze popsat jako křupavou zvenku a měkkou uvnitř, se často podávají s čokoládovou omáčkou nebo posypané cukrem a skořicí. Charakteristickým znakem churros je jejich typický tvar, který se získává lisováním těsta skrz speciální zdobicí sáček. si našly cestu k srdcím mnoha lidí díky své jednoduchosti, chuti a snadné výrobě.
Suroviny:
250 ml vody
100 g másla
125 g hladké mouky
1/4 lžičky soli
1 lžíce cukru
3 vejce
olej na smažení
cukr a skořice na posypání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme odpařovací směs, která se stane základem pro naše churros. V hrnci vroucí vody smícháme s kousky másla, solí a cukrem. Jakmile se máslo rozpustí a směs začne bublat, přisypeme hladkou mouku. Mícháme tak dlouho, dokud se všechny přísady nespojí v homogenní masě, která se začne odlepovat od stěn hrnce. Tento proces trvá asi 2–3 minuty.
Jakmile máme hotové těsto, odstavíme hrnec z plotny a necháme směs mírně vychladnout. Poté postupně přidáváme vejce, jedno po druhém, a každé důkladně zapracováváme do těsta, dokud nevznikne hladké a lesklé těsto. Je důležité být trpělivý a dobře míchat, aby se vejce plně integrovala a těsto získalo tu správnou konzistenci.
Připravíme si Pánvičku či hlubokou pánev a naplníme ji olejem do výšky přibližně 5 cm. Olej bychom měli zahřát na teplotu kolem 180 °C, což si můžeme zkontrolovat pomocí malého kousku těsta, který do oleje ponoříme; pokud se začne okamžitě tvořit bubliny, je olej připraven.
Těsto následně přendáme do zdobicího sáčku s velkým hladkým nebo ozdobným nástavcem. Pomocí sáčku tvarujeme dlouhé pruhy, které přímo vkládáme do horkého oleje. Každý churros smažíme zhruba 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud nezískají zlatavou barvu. Důležité je nespěchat a nevyplňovat pánev příliš, aby se churros neslepily. Po usmažení je pomocí naběračky vyjmeme a dáme osušit na papírovou utěrku, aby se zbavili přebytečného oleje.
Jakmile jsou churros připraveny, posypeme je smíchaným cukrem a skořicí, což dodá vůni a krásný vzhled. jsou nejchutnější, když jsou podávány horké, a proto je ideální je servírovat ihned po přípravě.
Závěrečné doporučení
můžete podávat s různými omáčkami, jako je čokoládová nebo karamelová, které skvěle doplňují jejich chuť. Skvělou volbou je také přidat dozlatova opečené arašídové máslo nebo ovocné dipy. Pokud chcete churros uchovat na později, mějte na paměti, že nejlepší jsou konzumovány čerstvé. Můžete je však uložit do vzduchotěsné nádoby v chladničce maximálně na 1-2 dny, přičemž před podáváním je doporučeno je krátce ohřát v troubě nebo na pánvi, aby opět získaly svou křupavost. Případné obměny, jako jsou různá aromata v těstě (například vanilka nebo citronová kůra), mohou také přidat osobitý nádech a ozvláštnit vaši verzi tohoto oblíbeného dezertu.
