je tradiční dezert s původem v oblasti Blízkého východu, známý zejména v Turecku a Řecku. Tento sladký moučník si získal popularitu nejen v těchto regionech, ale i v dalších částech světa. se vyrábí z jemného kynutého těsta, které se frituje do zlatova a poté se namáčí v sirupu z cukru a vody, často ochuceném skořicí nebo citronem. Výsledkem je chuťově bohatý dezert s křupavým povrchem a měkkým, nadýchaným vnitřkem. Je to oblíbená pochoutka, kterou si užijete jak při slavnostních příležitostech, tak i jako každodenní sladké osvěžení.
Suroviny:
500 g hladké mouky
250 ml mléka
75 g cukru
50 g másla (rozpuštěného)
25 g čerstvého droždí
1 vejce
1/2 lžičky soli
1 lžička vanilkového cukru
1 litr oleje (na fritování)
250 g cukru (na sirup)
250 ml vody
1/2 lžičky skořice (volitelné)
1 lžička citronové šťávy (volitelné)
Postup přípravy:
Nejprve připravte kvásek. Do misky rozdrobte čerstvé droždí a přidejte k němu 75 g cukru a 100 ml vlažného mléka. Zamíchejte a nechte na teplém místě asi 10 minut, dokud se neobjeví bublinky a směs nezačne pěnit. Tento proces aktivuje droždí a je klíčovým krokem pro správně vykynuté těsto. V jiné míse smíchejte zbylé hladké mouky a sůl. K mouce přidejte vykynuté droždí, zbylé mléko, rozpuštěné máslo, vejce a vanilkový cukr. Všechnu směs důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Poté těsto zakryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě vykynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile těsto vykynulo, přesuňte ho na lehce pomoučenou pracovní plochu a pomocí stěrky nebo nože vytvořte menší kousky. Ty by měly mít velikost vlašského ořechu. Tvarujte je do kuliček a položte na plech vyložený pečicím papírem, opět je zakryjte utěrkou a nechte je na 30 minut vykynout. V mezičase si připravte sirup. V hrnci smíchejte 250 g cukru, 250 ml vody, skořici a citronovou šťávu, pokud ji používáte. Směs přiveďte k varu a poté nechte asi 5-10 minut probublávat, dokud se sirup lehce nezahustí. Po uvaření necháme sirup vychladnout.
Na fritování připravte hlubokou pánev nebo hrnec s dostatečným množstvím oleje, aby lokma měla prostor volně plavat. Zahřejte olej na střední teplotu. Jakmile je olej dostatečně horký, opatrně vložte vykynuté kuličky těsta do oleje. Fritujte je po několika kusech najednou, přičemž je občas otočte, dokud nejsou zlatavě hnědé ze všech stran. Jakmile jsou lokmy hotové, vyjměte je pomocí děrované lžíce a nechte okapat na papírové utěrce.
Jakmile jsou lokmy vychladlé, namočte je do připraveného sirupu. Dbejte na to, aby byly důkladně pokryty, ale nenechte je v sirupu příliš dlouho, aby neztratily svoji křupavost. Podávejte je teplé nebo při pokojové teplotě. Lokmy můžete dekorovat nasekanými ořechy, jako jsou pistácie nebo vlašské ořechy, a posypat jemným práškovým cukrem pro vylepšení prezentace.
Závěrečné doporučení
Lokmysou ideálních jako dezert na slavnostní příležitosti, ale také jako pochoutka k odpolednímu čaji. Pokud chcete obměnit chuť, můžete místo vanilkového cukru použít různé aromatické přísady, jako je citronová nebo pomerančová kůra. Lokmysou nejlepší podávat čerstvé ihned po přípravě, ale pokud nějaké zbydou, skladujte je v uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu nejvýše dvou dnů, aby si zachovaly svou strukturu. Pro další inspiraci můžete zkusit lokmy obalit v různých ochucených směsích, například v sekaných kokosech nebo kakaovém prášku, což jim dodá unikátní osobitost.
