Vietnamské smažené nudle, známé jako „phở xào“, jsou rychlým a chutným jídlem, které si můžete snadno připravit doma. S výbornou kombinací čerstvé zeleniny a mořských plodů přinášejí do vašeho jídla autentické asijské chutě, které vás okamžitě zavedou do ulic Hanoje. Ideální na rychlou večeři nebo pohoštění pro přátele.
Suroviny:
– 200 g širokých rýžových nudlí
– 200 g krevet, oloupaných a očištěných
– 1 menší mrkev, julienně nakrájená
– 1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
– 100 g čerstvého brokolice, rozděleného na malé kusy
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 lžíce sojové omáčky
– 1 lžíce rybí omáčky
– 1 lžíce sezamového oleje
– 2 lžíce rostlinného oleje
– sůl a pepř podle chuti
– čerstvé koriandr a limetka na servírování
Postup:
1. Začněte vařením rýžových nudlí podle návodu na obalu. Jakmile jsou al dente, slijte je a promíchejte s trochou sezamového oleje, aby se neslepily.
2. V pánvi nebo woku zahřejte rostlinný olej na středně vysoké teplotě. Přidejte nasekaný česnek a opékejte ho, dokud nezačne vonět.
3. Přidejte krevety a smažte je asi 2–3 minuty, dokud nezrůžoví.
4. Následně přidejte mrkev, papriku a brokolici a vařte další 3–4 minuty, dokud zelenina nebude křupavá, ale stále svěží.
5. Přidejte uvařené nudle, sojovou a rybí omáčku, a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Vařte ještě cca 2 minuty, nechte se prohřát a pak podávejte.
Tipy na servírování:
– Na talíř položte hustou porci smažených nudlí a ozdobte čerstvým koriandrem a plátkem limetky pro osvěžení chuti.
– Přidejte navrh trochu sójové omáčky nebo chilli omáčky pro extra pálivost.
– Pro vegetariánskou variantu vynechte krevety a přidejte tofu nebo další zeleninu, jako jsou cukety či houbami.
