Chilli sin carne je oblíbené vegetariánské jídlo, které vychází z tradičního mexického pokrmu nazývaného chilli con carne. Tento výživný pokrm se stal symbolem vegetariánské kuchyně, neboť spojuje bohaté chutě a zároveň je plný zdravých surovin. Díky své sytosti se nejčastěji podává jako hlavní jídlo k obědu nebo večeři, ideální je také na společenské akce či jako jídlo na pozdější ohřátí.
Suroviny:
1. 2 lžíce olivového oleje
2. 1 velká cibule (nasekaná)
3. 2 stroužky česneku (nasekané)
4. 1 červená paprika (nasekaná)
5. 1 žlutá paprika (nasekaná)
6. 2 mrkve (nasekané na malé kousky)
7. 1 konzerva černých fazolí (400 g, scezená a propláchnutá)
8. 1 konzerva cizrny (400 g, scezená a propláchnutá)
9. 1 konzerva drcených rajčat (400 g)
10. 2-3 lžíce rajčatového protlaku
11. 1 lžička mletého kmínu
12. 1 lžička uzené papriky
13. 1-2 lžičky chili koření (podle chuti)
14. Sůl a černý pepř (podle chuti)
15. 1 hrnek zeleninového vývaru
16. Čerstvý koriandr na ozdobu (volitelné)
Postup přípravy:
Nejprve si připravte všechny suroviny. Příprava chilli sin carne je velmi jednoduchá, avšak vyžaduje trochu pozornosti při přípravě zeleniny. Na středně vysoké teplotě zahřejte olivový olej ve velkém hrnci. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu, což trvá zhruba 5 minut. Až je cibule hotová, přidejte nasekaný česnek, který restujte ještě minutu, dokud se jeho vůně nerozvine.
Poté přidejte nasekané papriky a mrkev. Restujte další 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Je důležité, aby všechny ingredience byly důkladně promíchány a začaly se spojovat, což přispěje k bohaté chuti pokrmu. Jakmile je zelenina hotová, do hrnce přidejte drcená rajčata, rajčatový protlak, černé fazole a cizrnu. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
Nyní posypte směs kmínem, uzenou paprikou a chili kořením. Sůl a černý pepř přidávejte podle chuti. Nezapomeňte, že koření lze snadno přizpůsobit vašim preferencím – pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte více chili koření. Na závěr nalejte do hrnce zeleninový vývar a přiveďte směs k varu. Jakmile začne vařit, snižte teplotu, přikryjte pokličkou a nechte chutě se spojit na mírném ohni po dobu 20–30 minut.
Během vaření pravidelně míchejte, aby se pokrm nepřichytil k hrnci. Tímto způsobem se také zajistí, že se chutě rovnoměrně rozšíří. Po uplynutí této doby zkontrolujte konzistenci – pokud je chilli příliš husté, můžete přidat ještě trochu zeleninového vývaru, naopak pokud je příliš řídké, nechte ho na mírném ohni ještě pár minut povařit.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Chilli sin carne je velice variabilní pokrm, který můžete obměňovat podle sezónních surovin nebo vlastních chutí. Místo cizrny můžete použít například další druh fazolí, nebo přidat více zeleniny, jako jsou cukety, houbami či kukuřice. Pro zvýraznění chuti můžete také přidat čerstvou limetkovou šťávu nebo nějaké koření, například oregano.
Skvěle se hodí k servírování s čerstvým pečivem, tortillami nebo rýží. Mnozí rádi podávají chilli sin carne s avokádem či kysanou smetanou pro jemnější chuť. Pokud vám zůstane nějaké chilli, můžete ho uchovat v chladničce ve vzduchotěsném obalu po dobu až tří dnů, nebo ho zmrazit a mít tak rychlou večeři vždy po ruce.
Celkově je chilli sin carne vynikajícím příkladem chutného a výživného vegetariánského jídla, které nadchne každého, bez ohledu na to, zda je masožroutem, nebo vegetariánem. Uvařte si ho a vychutnejte si výjimečnou kombinaci chutí a textur, které zanechají na každém talíři nezapomenutelnou stopu.
