, tedy fazolová polévka, je tradiční pokrm, který pochází z Brazílie. Tato polévka je oblíbená nejen pro svou sytost, ale také pro svou bohatou chuť a výživové hodnoty. Fazole, základní ingredience, jsou v Brazílii velmi populární a nacházejí se v různých variantách kuchyně po celém světě. je často podávána jako hlavní jídlo, a to jak v rodinných domácnostech, tak v restauracích, přičemž se často doplňuje o rýži nebo chléb. Je to ideální pokrm k vyzkoušení pro ty, kteří chtějí ochutnat autentickou brazilskou kuchyni.
Suroviny:
černé fazole – 250 g
cibule – 1 ks (střední)
česnek – 3 stroužky
paprika – 1 ks (červená nebo zelená)
mrkev – 1 ks (střední)
brambory – 2 ks (střední)
kuřecí nebo zeleninový vývar – 1 litr
olivový olej – 2 lžíce
sůl – podle chuti
pepř – podle chuti
petržel nebo koriandr – na ozdobu
Postup přípravy:
Příprava sopa de feijao začíná u fazolí, které je třeba předem namočit na několik hodin, ideálně přes noc. Namočené fazole následně scedíme a propláchneme studenou vodou. V hrnci na středním ohni zahřejeme olivový olej a přidáme nakrájenou cibuli. Restujeme ji, dokud nezměkne a nezačne mírně zlátnout, což trvá asi 5 minut. Poté přidáme na jemno nakrájený česnek a restujeme ještě jednu minutu, abychom uvolnili jeho aroma. Následně do hrnce přidáme na kostičky nakrájenou papriku, mrkev a brambory. Vše společně restujeme dalších 5 minut, aby se chutě propojily.
Když jsou zelenina a cibule jemně osmahnuté, přidáme do hrnce namočené fazole a vše zalijeme připraveným vývarem. Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na nízkou a necháme polévku vařit přibližně 40 minut, nebo dokud nejsou fazole a zelenina měkké. Během vaření občas zamícháme a pokud je to potrebno, přidáme další vývar nebo vodu. Jakmile jsou fazole uvařené, použijeme tyčový mixér a částečně polévku rozmixujeme, čímž dosáhneme krémovější konzistence. Můžeme přizpůsobit množství mixování dle vlastních preferencí – někteří dávají přednost plné, jiní polovině rozmixovaných fazolí.
Nyní je čas dochutit polévku solí a pepřem podle chuti. Před servírováním ji ještě krátce povaříme, abychom se ujistili, že je dokonale prohřátá. Při podávání je doporučeno ozdobit polévku nasekanou čerstvou petrželí nebo koriandrem, což jí dodá svěží a aromatickou chuť.
Závěrečné doporučení:
se tradičně podává horká, obvykle s vařenou rýží nebo chlebem na boku. Je skvělou volbou pro vydatný oběd či večeři a poslouží jak pro každodenní, tak sváteční tabuli. Pokud plánujete zbytky uchovat, polévku lze skladovat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2-3 dní. Při ohřívání je vhodné přidat trochu vody nebo vývaru, aby se vrátila její krémovost. Polévku lze také obměňovat přidáním různých zelenin, jako je cuketa nebo špenát, případně obohatit o jemně mletý pepř či jiné koření podle chuti. Tímto způsobem můžete dojít k osobní variantě této klasické brazilské polévky.
