je tradiční italský pokrm, který představuje vynikající příklad využití sezónních bylinek a čerstvých surovin. Tento jednoduchý pokrm má kořeny v chudé kuchyni, kde se využívaly zbytky zeleniny a vajec. Frittata, jakožto varianta omelety, se lze připravit na nespočet způsobů. Historie tohoto pokrmu sahá do doby antického Říma, kdy byly obdobné směsi z vajec a různých ingrediencí velmi populární. Dnes se frittata ocitá na stolech italských rodin po celém státě, a to jako lehký oběd, večeře či dokonce jako občerstvení při rodinných oslavách.
Suroviny:
čerstvá petržel
čerstvá bazalka
čerstvý estragon
čerstvý kopr
česnek
vejce
sůl
pepř
extra virgin olivový olej
parmazán nebo pecorino
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte všechny suroviny. Čerstvé bylinky důkladně omyjte a jemně nasekejte. Na pánvi zahřejte olivový olej na středním plameni a přidejte nasekaný česnek, který opékejte, dokud nebude zlatavý a voňavý. Poté přidejte nasekané bylinky a krátce je opékejte, aby se uvolnily jejich aroma. Mezitím si v misce vyšlehejte vejce se solí a pepřem. Jakmile bylinky změknou, nalijte na pánvi směs vajec a snižte teplotu. Pomalu vařte, dokud okraje frittaty nezačnou zpevňovat. Na závěr můžete posypat nastrouhaným parmazánem nebo pecorini a frittatu přenést do trouby na několik minut, aby se pěkně zpevnila a získala zlatavou barvu. Jakmile je hotová, nakrájejte ji na díly a servírujte teplou nebo při pokojové teplotě.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je vysoce variabilní pokrm, který můžete přizpůsobit vlastním chutím a dostupným surovinám. Nebojte se experimentovat s různými druhy bylinek, zeleniny nebo dokonce i sýra. Skvělou alternativou mohou být například špenát, cibule nebo paprika. Nezapomeňte však, že klíčem k dokonalé frittatě je minimalizace tepla a pečlivé vaření, aby ingredience zůstaly šťavnaté a plné chutí. Tento pokrm je ideální také jako „zbytečná“ večeře – přežitá jídla se na frittatu skvěle hodí. Ať už ji servírujete jako hlavní jídlo či předkrm, tato jednoduchá, ale delikátní pochoutka si jistě získá místo ve vaší kuchyni.
