je klasické italské jídlo, které spojuje jednoduchost a chuť, čímž odráží duch italské kuchyně. Gnocchi, malé bramborové knedlíčky, mají svůj původ v Itálii již ve středověku, kdy byly přizpůsobovány různým regionálním tradicím. Jejich výroba se vyvinula z původních těstovin a rychle si získala oblibu díky své měkké textuře a schopnosti absorbovat chutě omáček. Pomodoro, neboli rajčata, hrají v tomto pokrmu klíčovou roli, neboť vytvářejí lahodnou, svěží a aromatickou omáčku, která dokonale doplňuje jemné gnocchi.
Suroviny:
1 kg brambor
250 g hladké mouky
1 vejce
sůl podle chuti
500 g rajčat (čerstvá nebo plechovka)
1 stroužek česneku
olivový olej
čerstvá bazalka
parmezán na posypání
Postup přípravy:
Nejprve uvaříme brambory ve slupce ve slané vodě, dokud nezměknou, což trvá přibližně 30 až 40 minut. Jakmile jsou brambory hotové, oloupáme je a necháme mírně vychladnout. Poté je prolisujeme do mísy. K bramborovému pyré přidáme mouku, vejce a špetku soli. Vypracujeme těsto, které by mělo být hladké a elastické. Důležité je nezpracovávat těsto příliš dlouho, aby zůstalo jemné. Z připraveného těsta vytváříme válečky o průměru zhruba 2 cm, které následně nakrájíme na kousky o délce asi 3 cm. Každé gnocchi lze na vidličce jemně potlačit, čímž vytvoříme tradiční rýhy, které pomohou omáčce lépe se přichytit. Mezitím si připravíme omáčku. Na pánvi zahřejeme olivový olej a osmahneme nasekaný česnek do zlatava. Přidáme rajčata, případně nakrájená na kousky, a vaříme na mírném ohni, dokud se nevyvaří část vody a omáčka nezhoustne. Na závěr ji dochutíme solí, pepřem a čerstvou bazalkou. Gnocchi vaříme v osolené vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch, což trvá přibližně 2–3 minuty. Jakmile jsou hotové, scedíme je a promícháme s rajčatovou omáčkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Pro dosažení dokonalých gnocchi je nezbytné použít kvalitní brambory typu „mealy“, které mají vysoký obsah škrobu a nízkou vlhkost. Tím zajistíte, že gnocchi budou pěkně lehké a nadýchané. Pokud máte čas, zkuste připravit omáčku z čerstvých rajčat v sezóně, protože nic se nevyrovná jejich chuti. Ať už se rozhodnete podávat gnocchi s parmezánem, nebo je ozdobíte čerstvou bazalkou, tento pokrm si jistě najde místo ve vašem srdci a stane se oblíbeným v rodinném menu. Buon appetito!
