Zeleninový quiche je jedno z nejtypičtějších jídlo francouzské kuchyně, které si našlo své místo i v moderní vegetariánské gastronomii. Quiche, tradičně připravované s různými náplněmi, se vyznačuje křehkým těstem a bohatou náplní, což z něj činí skvělou volbu jak pro hlavní chod, tak pro lehčí oběd nebo večeři. Díky své variabilitě se quiche těší oblibě po celém světě a může být snadno přizpůsoben ročnímu obdobím nebo osobním preferencím, čímž dokonale vystihuje principy vegetariánské kuchyně: chutné, zdravé a sezónní suroviny.
Suroviny:
600 g listového těsta
4 velké vejce
200 ml smetany na vaření
200 g strouhaného sýra (například eidamu nebo mozarelly)
1 velká cibule
2 stroužky česneku
300 g různých druhů zeleniny (například špenát, paprika, cuketa, brokolice)
sůl a pepř podle chuti
olivový olej na sauté
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme základ pro quiche. Předem vyndejte listové těsto z ledničky, aby se mírně ohřálo a lépe se s ním pracovalo. Předehřejte troubu na 180 °C. Můžete použít klasickou kulatou formu na quiche nebo zapékací mísu. Těsto rozválejte na pracovní ploše na velikost formy a přeneste ho do formy, přičemž okraje těsta nechte mírně přečnívat. Předpečení těsta pomáhá odvodu vlhkosti z náplně, takže ho doporučuji nejprve propíchat vidličkou a předpéct asi 10 minut.
Mezitím si připravíme náplň. Na olivovém oleji na pánvi osmahněte na jemno nakrájenou cibuli společně se stroužky česneku. Smažte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout. Poté přidejte nakrájenou zeleninu podle vaší volby. Skvěle se hodí špenát, paprika a cuketa, ale nebojte se experimentovat s tím, co máte doma. Zeleninu osolte a opepřete a krátce ji opékejte, dokud nezměkne, ale zůstane stále křupavá.
V míse smíchejte vejce se smetanou a přidejte strouhaný sýr. K této směsi přidejte osmahnutou cibuli a zeleninu. Dobře promíchejte a ochutnejte podle potřeby. Na předpečené těsto rovnoměrně nalijte zeleninovou směs s vejci a sýrem.
Quiche pečte v předehřáté troubě asi 35-40 minut, nebo dokud nezíská zlatavou barvu a náplň se pěkně nesraženina. Po upečení nechte quiche chvíli vychladnout, poté ho můžete nakrájet na porce a podávat.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Zeleninový quiche je skvělým základem pro různé variace a obměny. Pokud chcete experimentovat, zkuste přidat bylinky, jako je tymián nebo bazalka, nebo zkombinovat více druhů sýrů. Quiche se skvěle hodí k čerstvému zeleninovému salátu jako příloha. Pokud vám zbydou zbytky, quiche lze skladovat v lednici a ohřívat druhý den, což ho činí ideálním pro přípravu ve větším množství. Zeleninový quiche je chutný jak teplý, tak studený, což z něj dělá variabilní pokrm pro různé příležitosti. Věřím, že si tuto lahůdku oblíbíte!
