je jedním z tradičních českých pokrmů, které se v různých podobách připravují po staletí. Její historie sahá až do dob, kdy byly fazole do české kuchyně přivezeny z Ameriky v 16. století. Od té doby se stala nedílnou součástí stravy mnoha generací. je nejen chutná, ale také výživná, a to díky obsahu bílkovin, vlákniny a minerálních látek, které fazole obsahují. Tato polévka se často podává jako hlavní chod, a to především v chladnějších měsících, kdy zahřeje a dodá energii. Její příprava je jednoduchá, a tak si ji může snadno připravit každý domácí kuchař.
Suroviny:
300 g sušených bílých fazolí
2 l vody
1 velká cibule
2 mrkve
1 petržel
1 brambor
2-3 stroužky česneku
2 lžíce sádla nebo oleje
1 lžička sušeného kmínu
sůl a černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
Před začátkem přípravy je důležité fazole namočit. Ideálně je nechte namočené přes noc ve studené vodě, aby změkly. Po uplynutí doby namáčení je důkladně propláchněte a přelijte do hrnce. Přidejte k nim 2 litry čerstvé vody a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni přibližně 60 minut, dokud fazole nezměknou. Během vaření je dobré pravidelně odstraňovat pěnu, která se na povrchu vytváří. Mezitím si připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev, petržel i brambor na kostičky. Ve velkém hrnci na sádle nebo oleji osmahněte cibuli dozlatova, přidejte mrkev, petržel a brambor, a sauté. Po několika minutách přidejte prolisovaný česnek a kmín a krátce osmahněte. Jakmile jsou fazole měkké, sceďte je od vody a přidejte je do hrnce se zeleninou. Přilijte vývar, ve kterém se vařily fazole, a nechte vše povařit dalších 20 minut. Na závěr dochuťte solí a černým pepřem podle chuti. Před podáváním ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je velmi variabilní a můžete ji obohatit o další suroviny jako jsou uzené maso, klobáska nebo i slanina, což jí dodá specifickou chuť a vůni. Pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete přidat trochu feferonek. Pro vegetariánskou variantu polévky se můžete obejít bez masa a zaměřit se na intenzivní chuť koření. chutná nejlépe, pokud ji necháte chvíli odpočinout po uvaření, čímž se chutě spojí a umocní. Užijte si její přípravu a nezapomeňte, že domácí jídlo se vždy připravuje s láskou!
