Pho je tradiční vietnamská polévka, která si našla během posledních let mnoho příznivců po celém světě. Je oblíbená pro svou výjimečnou chuť a aroma, které vzniká kombinací kořeněného vývaru, čerstvých bylinek a jemného masa. Tento recept na pho z rychlého vývaru vám umožní připravit lahodnou polévku během pouhých 30 minut, což je ideální pro rychlou večeři nebo oběd.
Suroviny:
– 1 litr kuřecího nebo hovězího vývaru (ideálně domácího, ale lze použít i kostky)
– 200 g jemného hovězího masa (např. přední, kližka) nebo kuřecího masa
– 150 g rýžových nudlí
– 1 cibule
– 1 kus zázvoru (5 cm)
– 2 stroužky česneku
– 2 lžíce rybí omáčky
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce citrónové šťávy
– 1 čerstvá chilli paprička
– 100 g čerstvé bazalky
– 100 g mátových lístků
– 2 jarní cibulky
– Sůl a pepř podle chuti
– Limetka na podávání
Postup přípravy:
Začněte s přípravou všech surovin. Nudle dejte vařit podle pokynů na obalu, obvykle stačí 3-4 minuty. Poté je sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se nezlepily. Nyní připravte vývar. Pokud používáte kostky, rozmíchejte je v 1 litru vody a přiveďte k varu. V případě domácího vývaru stačí jen zahřát.
Mezitím si nakrájejte cibuli na tenké plátky, zázvor na tenké plátky a česnek najemno. V momentě, kdy je vývar vroucí, přidejte do něj cibuli, zázvor a česnek. Nechte vařit asi 5 minut, aby se aroma uvolnilo. Poté přidejte rybí omáčku, sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Dobře promíchejte a ochutnejte, případně dosolte nebo dopepřete dle vlastního uvážení.
Nyní je čas na maso. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky (ideálně proti vláknu), kuřecí maso můžete nařezat na tenké kousky, aby se uvařilo rychleji. Vložte maso do vroucího vývaru a vařte 5-7 minut, dokud není propečené. Pokud chcete udělat polévku pikantnější, přidejte nakrájenou chilli papričku během vaření.
Jakmile je maso uvařené, nadejděte si porce do hlubokých talířů. Do každé porce vložte rýžové nudle a přelijte horkým vývarem s masem a přidanou zeleninou. Na závěr ozdobte čerstvou bazalkou, mátou a nakrájenou jarní cibulkou. Podávejte s limetkou na stranu, aby si každý mohl přidat podle chuti.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Pho je velmi variabilní pokrm, a tak se nebojte obměňovat suroviny. Můžete zkusit přidat další zeleninu, jako jsou plátky mrkve, cukety nebo houby. Pro vegetariánskou verzi použijte tofu místo masa a zeleninový vývar místo masového. Servírovat můžete s křupavými klobáskami, které skvěle doplní chuť polévky.
Pokud máte zbylý vývar, můžete ho uchovávat v lednici po dobu 2-3 dní, nebo zamrazit v jednotlivých porcí do většího množství. Při opětovném zahřátí jednoduše přidejte čerstvou zeleninu a nudle a vteřinku vařte, dokud nezískáte osvěžující pokrm.
Pho z rychlého vývaru je skvělou volbou pro ty, kdo chtějí rychle a chutně najíst. Tato polévka je nejen uspokojivá a výživná, ale také se snadno přizpůsobí vašim osobním preferencím. Užívejte si proces vaření a objevte nekonečné možnosti této skvělé pochoutky.
