, oblíbené sladké pečivo, mají svou historii datující se až do 19. století. Tyto kroužkovité moučníky se staly symbolem americké cukrářské kultury, avšak jejich původ můžeme nalézt i v evropských tradicích. Za jejich pozoruhodný tvar může pravděpodobně dětství nizozemských přistěhovalců, kteří připravovali tzv. „olykoeks“, tedy olejové koláče, které se vařily ve smetaně. se rychle staly populárními a za dobu své existence si zajistily místo v srdcích mnoha lahodných milovníků. Klasické donuty představují vzorovou kombinaci jemného těsta, které je křehké zvenku a nadýchané uvnitř. Obvykle jsou polévané polevou a posypané různými zdobeními, což z nich činí atraktivní dezert pro všechny příležitosti.
Suroviny:
500 g hladké mouky
100 g cukru krupice
30 g čerstvého droždí
250 ml plnotučného mléka
80 g másla
1 vejce
1 špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu
olej na smažení
Postup přípravy:
Nejprve připravíme kvásek. Do malé mísy rozmícháme droždí se dvěma lžícemi vlažného mléka a lžící cukru. Necháme stát asi 10 minut, dokud se nezačne tvořit pěna. V mezičase v jiné míse smícháme hladkou mouku se zbývajícím cukrem a solí. Do suchých surovin přidáme vejce, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a nakonec kvásek. Všechny přísady důkladně zpracováváme rukama nebo pomocí kuchyňského robota s hnětacím nástavcem, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, můžeme přidat trochu mouky. Těsto zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout asi 1 až 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Když těsto vykyne, přendáme ho na lehce pomoučenou pracovní plochu a vyválíme na výšku přibližně 1 cm. Pomocí formiček na donuty nebo skleničky vykrajujeme kroužky. Pokud nemáme formičky na donuty, můžeme nejprve vykrojit větší kruh a pak menším vykrajovátkem střed. Vykrojenédonuty přesuneme na plech vyložený pečicím papírem a opět je necháme asi 30 minut kynout, aby získaly na objemu.
Mezitím si připravíme olej na smažení. V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejeme olej na teplotu kolem 180 °C. Pomocí teploměru na olej můžeme teplotu sledovat, ale pokud ho nemáme, můžeme zkusit vhodnost oleje tak, že do něj kápneme malý kousek těsta; pokud začne okamžitě pěnit a stoupat k povrchu, je olej dostatečně horký. Opatrně vkládáme donuty do horkého oleje a smažíme je dozlatova z obou stran, asi 2-3 minuty na každé straně. Jakmile jsou hotové, přendáme je na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej.
Před servírováním můžeme donuty ozdobit podle našich představ. Nejčastěji se máčí v polevě, kterou si připravíme smícháním moučkového cukru s teplou vodou a vanilkovým extraktem, nebo čokoládou. Na závěr můžeme donuty posypat sekanými ořechy, kokosem nebo barevným zdobením.
Závěrečné doporučení
nejlépe chutnají čerstvé, ale pokud byste je chtěli skladovat, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě maximálně dva dny. Pro delší trvanlivost můžete nevydobyté donuty zamrazit; v takovém případě je doporučeno je před podáváním nechat povolit na střední teplotu a poté lehce ohřát v troubě. Zvažte experimentování s různými příchutěmi do těsta, jako je skořice nebo kakao, a nezapomeňte, že donuty mohou být také výborné plněné krémem či ovocem. Předpokládám, že vyzkoušení domácího pečení donutů se stane oblíbeným rituálem nejen u vás, ale i u vašich blízkých.
