Pocházející z italské kuchyně, gnocchi představují vynikající příklad toho, jak lze jednoduché suroviny proměnit v lahodné jídlo. Tyto malé bramborové knedlíky se obvykle podávají s různými omáčkami, ale omáčka pomodoro, vyrobená z rajčat a bylinek, je jednou z nejoblíbenějších a nejtradičnějších variant. Gnocchi pomodoro jsou oblíbené nejen v Itálii, ale i po celém světě, a ideální jsou jako hlavní chod pro vegetariány a milovníky lehkých jídel. Tento pokrm se nejčastěji podává na rodinných obědech či večeřích, ale také při slavnostních příležitostech.
Suroviny:
500 g brambor
150 g hladké mouky
1 vejce (případně lze použít vegetariánskou alternativu, např. lněné nebo chia semínko)
1 lžička soli
400 g konzervovaných loupaných rajčat
2 stroužky česneku
1 cibule
Čerstvá bazalka dle chuti
Olivový olej dle potřeby
Sůl a pepř na dochucení
Parmazán nebo jiný sýr na posypání (pouze pokud není jídlo veganské)
Postup přípravy:
Nejprve je třeba připravit brambory. Volte brambory s vysokým obsahem škrobu, které se dají snadno rozmačkat. Uvařte je ve slané vodě do měkka, obvykle kolem 20 minut. Po uvaření je slijte a nechte mírně vychladnout. Následně je oloupejte a nožem nebo lisem na brambory je rozmačkejte na jemnou hmotu. Doporučuji použít lis, který zaručí, že v bramborách nezůstanou hrudky.
K rozmačkaným bramborám přidejte vejce a sůl. Postupně vmíchávejte mouku a hněťte, dokud nevznikne hladké a tvárné těsto. Dbejte na to, abyste těsto nepřehnali, jinak by mohlo být gumové. Poté těsto rozdělte na několik částí a z každé vyválejte váleček o průměru přibližně 2 cm. Z hladkého válečku pak krájejte kousky asi 2-3 cm dlouhé. Každý kousek můžete jemně zmáčknout vidličkou pro vytvoření tradičního vzoru, který pomáhá omáčce lépe se držet.
V další fázi se pustíme do přípravy omáčky pomodoro. Na pánvi zahřejte olivový olej a osmahněte nakrájenou cibuli a drcený česnek do zlatohněda. Přidejte konzervovaná rajčata a důkladně promíchejte. Omáčku dochuťte solí a pepřem a vařte na středním ohni asi 15-20 minut, dokud se nezredukuje a nezhoustne. Na závěr přidejte čerstvou bazalku, která dodá pokrmu svěží chuť.
Nyní můžete uvařit gnocchi. V hrnci uvedeme vodu k varu a osolíme ji. Gnocchi vařte v několika várkách. Když vyplavou na povrch, znamená to, že jsou hotové – obvykle to trvá jenom 2-3 minuty. Hotové gnocchi vyjměte děrovanou naběračkou a přidejte přímo do omáčky. Důkladně promíchejte, aby se knedlíky obalily v omáčce, a nechte krátce prohřát.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Gnocchi pomodoro jsou velmi variabilní jídlo. Můžete experimentovat s přidáváním dalších surovin, například smažené cukety, špenátu nebo oliv. Pro veganskou variantu stačí vyměnit vejce za mleté lněné semínko či chia semínko smíchané s vodou. Co se týče servírování, doporučuji posypat pokrm nastrouhaným parmazánem (pokud jíte mléčné výrobky) a čerstvou bazalkou. Jídlo je nejlepší podávat horké, hned po přípravě, ale pokud byste se rozhodli zbytky uchovat, můžete je skladovat v lednici a ohřát na pánvi.
S gnocchi pomodoro si vytvoříte lahodné jídlo, které potěší nejen vás, ale i vaši rodinu a přátele. S trochou praxe se stane příprava tohoto pokrmu rychlou záležitostí a novou oblíbenou součástí vašeho vegetariánského menu. Bon appétit!
