Bun cha gio chay je oblíbené vegetariánské jídlo, které pochází z Vietnamu. Tento pokrm je variantou tradičního bun cha, které se skládá z grilovaného masa a nudlí. V naší vegetariánské verzi se místo masa používají rostlinné alternativy, zejména tofu a zelenina, které jsou zabaleny do tenkých rýžových papírů a vysmažené do křupava. Jídlo se obvykle podává jako hlavní chod a je známé svou vyváženou chutí, která kombinuje slané, sladké, kyselé a pálivé. Bun cha gio chay se hodí skvěle na rodinné oslavy nebo jako zajímavé pohoštění pro hosty.
Suroviny:
Rýžové papíry – 10 ks
Tofu – 200 g
Mrkev – 1 ks
Cuketa – 1 ks
Houbové náplně (např. houbový pikantní mix) – 100 g
Čerstvé bylinky (např. koriandr, máta, basilikum) – 50 g
Česnek – 2 stroužky
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Rýžová nudle – 200 g
Sojová omáčka – 3 lžíce
Ocet – 2 lžíce
Cukr – 1 lžíce
Voda – 100 ml
Postup přípravy:
Začněme přípravou náplně do závitků. Tofu nakrájejte na malé kostičky a jemně ho osmahněte na pánvi na středním ohni. Přidejte jemně nakrájený česnek a krátce osmahněte, dokud nezačne vonět. Následně do pánve přidejte nastrouhanou mrkev a cuketu, které ještě chvíli restujte, aby se zelenina prohřála, ale zůstala křupavá. Nakonec přidejte houbovou náplň, sůl, pepř a restujte, dokud se všechny přísady nespojí. Směs nechte vychladnout.
Dále si připravte rýžové nudle podle návodu na obalu. Obvykle stačí je ponořit na několik minut do horké vody, dokud nezměknou. Po uvaření je sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a nudle se neslepily.
Nyní přichází na řadu příprava závitků. Jeden plát rýžového papíru ponořte na krátkou dobu do teplé vody, aby změknul. Pak na střed plátu dejte lžíci zeleninové náplně, pár plátků rýžových nudlí a několik čerstvých bylinek. Závitek opatrně srolujte – nejprve z jedné strany přehněte, pak přidejte zbývající části papíru a opatrně stlačte, aby se náplň uvnitř dobře utěsnila. Postup opakujte, dokud nebudou všechny závitky hotové.
Na pánvi zahřejte olej na střední teplotu a opatrně do něj vložte závitky. Smažte je dozlatova, přičemž je pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně propekly. Po usmažení je dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
Na přípravu dipu smíchejte v míse sojovou omáčku, ocet, cukr a vodu. Toto sladkokyselé dressi je skvělým doplňkem k vašim závitkům.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Bun cha gio chay můžete obměnit podle svých chutí. Můžete přidat další druhy zeleniny, jako jsou fazole, jarní cibulka nebo paprika. K závitkům se také skvěle hodí různé omáčky, například arašídová omáčka nebo thajská sladká omáčka. Pokud se chystáte závitky uchovávat, doporučuji je uskladnit v lednici ve vzduchotěsné nádobě, aby neztratily svou křupavost. Ke jídlu můžete podávat i čerstvou zeleninu nebo salát, čímž zlepšíte jeho výživovou hodnotu. Bon appétit!
